Etli Havuçlu Bulgur Pilavı

*500 gr sotelik dana kuşbaşı,
*1-2 havuç,
*1 kuru soğan,
*1 kaşık domates salçası,
*1 bardak bulgur,
*3 su bardağı et suyu.(ya da bulyon)
*2-3 çorba kaşığı zeytinyağ,
*karabiber,tuz..

-Etlerimizi  zeytinyağ konulmuş bir tencerede soğanlarla beraber iyice suyunu salıp çekene kadar
kavuralım.
-Havuçları da minik doğrayıp,ilave edelim.
-Bir çorba kaşığı kadar domates salçası koyup bir iki kere daha karıştıralım.
-Yıkanıp süzülmüş bulgurları ilave edelim,şöyle bir etlerle harmanlayalım.
-Sıcak suyumuzu da koyup,tuz ,karabiber ekelim,tenceremizin kapağını kapatıp,kısık ateşte
pişmeye bırakalım.

 Bulgur ve bulgurla yapılan tüm yemekleri zevkle hazırlıyor,çok beğenerek yiyorum.
 Eşimde benim kadar bulgurcu olsa herhalde her gün pişiririm, ama o benim aksine tam bir pirinç
tutkunu...
ay neyse ona fazla dokunmayayım bu akşam takımı 0-2 yenik durumda, morali fena...
ayy ayy 0-3 oldular.Çok fena çokkk.

ben pilav yazıma döneyim ,konuyu devam ettirirsem bir gol daha gelir felan...
(yok artık!! bir gol daha oldu ama neyse bu sefer 1-3 durum)

Havucun tatlımsı katkısı,etin ve etsuyunun lezzetiyle bulgur pilavını birde böyle deneyin..
nefis oluyor...
Şimdilik iyi akşamlar, pazarınız güzel geçsin...
(Maç böyle biter mi ,bilmem  artık..83dk.)

                                            AFİYET OLSUN....

MİM rengarenkkk


Karlı bir günde ''Gökkuşağı ''mimi.Sevgili  SEYYAH GÜL den.
havaya çok uygun ,çünkü kitap okuma evde olanlara güzel bir seçenek.
Üstelik 21 Aralık.Nihayet geldi de insanoğlu büyüüük merakından kurtuldu.
Koşturmacalara devam ediyoruz.
İstanbul'a n'oldu derseniz ,kar azıcık yüzününü gösterdi,hoop okullar tatil.
Kar tatili,alışkınız...Çocukların bayıldığı  müjde..

En son gökkuşağını Edirne'ye giderken görmüştüm gökyüzünde.
Kocaman ve hayatımda ilk kez gördüğüm şekliyle 2 tane üst üsteydi,
muhteşem bir görüntüydü..
Bende kitaplığımın bir rafını üstüste iki gökkuşağı yaptım..
Gerçi o harika renklerin her tonunda kitabım yoktu, ama olsun benim gökkuşağımda bu renklerdeki
su damlalarından oluştu.

Üstelik bu sayede kitaplarımında bir kısmı resimlenmekten nasiplerini aldılar..
İşte böyle benim renkli su damlalarından oluşan ebemkuşağıda bu olsun..

Yorum bırakan herkesi de mimledim haberiniz olsun...

Gününüz sıcacık,  hafta sonunuz eğlenceli , mutlu geçsin diyorum, sevgiler.....

Elmalı Tatlım⛄


*3 Elma,
*1,5 su bardağı toz şeker,
*1 tatlı kaşığı tarçın,
*1/2 su bardağı fındık kırığı,
*1 yumurta,
*1 çorba kaşığı nişasta.
*2,5 su bardağı süt,
*vanilya

Canınızın acil tatlı çektiği durumlar için ,çabuk, hafif bir tatlı.
-Elmalar rendelenip, bir tavada yarım bardak toz şekerle pişirilir.
-Bir tatlı kaşığı tarçın ilave edilir.
-Fındık kırıkları katılarak, kaselere paylaştırılır.
-Yumurta,1 su bardağı toz şeker çırpılır,sütle ezilmiş nişasta konulup,2,5 su bardağı sütle göz göz olana kadar karıştırılarak pişirilir.
-İki üç dakika kısık ateşte kaynattıktan sonra ,ocaktan alınarak vanilyası katılır ,

-Kaselerdeki elma pürelerinin üzerine muhallebi paylaştırılır ,soğumaya bırakılır.

Bugün burada karlı bir sabaha uyandık.Bekliyorduk hasretle,ama İstanbul'da kar yollarda olanlara büyük sıkıntı oluyor.
Ben de tatlı yaptım ki soğukta enerji dolalım, canlanalım.
Malum bu gün 20 Aralık yani ;
 eeen uzun gecelerin ,eeen kısa günlerin başlangıcı.(Seb-iYelda)

                               Günümüz sıcacık geçsin...


                                             afiyet olsun🍨🍨                                              

Soğanlı Biftek 🎄🎄🎄🎄


*6 parça biftek,
*3 kuru soğan,
*3-4 diş sarımsak,
*1 çorba kaşığı domates salçası,
(yaz ise 2-3 domates rendesi,maalesef kışın domatesler renk vermiyor)
*tane karabiber,
*bir çimdik tarçın,
*bol kekik,
*tuz

-Biftekler bir çay bardağı kadar zeytinyağla marine edilir.
-Yağsız bir tavada her iki tarafı yaklaşık 3'er dakika mühürlenir.
-Başka bir tavada yarım ay şeklinde doğranmış soğanlar ve minik kesilmiş sarımsaklar,
2-3 çorba kaşığı zeytinyağ ile rengi saydamlaşıp, sararana kadar kavrulur.
-Salça yada mevsimine göre domates , kekik, karabiber, tuz ,tarçın konulup 1 su bardağı kadar su ilavesiyle bir iki tıkırdatılır.
-Biftekler de kaynayan soğanlara ilave edilir, tencerenin altı kısılır, kapak kapatılıp etler yumuşayana kadar pişirilir.
 Ben yanına patates kızartıyorum yani gençlerin tercihini ön plana alıyorum
ama haşlanmış sebze ya da pilav da alternatifler arasında.

                            🍗🍖🍡🍗🍖🍡 AFİYET OLSUN..

Zeytinyağlı Yerelması

 

Elektrikler kesildi sandık ,meğer sigorta atmış.
Hem de ''ayy çok memnunum ,hiç arıza yapmadı ''dediğim buzdolabım yüzünden.
Servis beni şaşırtırcasına çabuk geldi. Isıtıcısı bozulmuş,
''İçini boşaltıp, eritin yarın parça değiştireceğiz dedi ve gitti.
Annem yakın hemen buzluktakiler taşındı, diğerleri buuuz gibi balkona yerleşti
Neyse ki kış..
Bu sabah yine beni şaşırtıp saat dokuz buçukta geldiler.Buzdolabımı 2000 yılında almışım.
Bu sefer şaşırma sırası ona geçti , iyi dayanmış bu parça, dedi.Genelde ömürleri on yılmış,şimdi makinalar hiç iyi üretilmiyormuş, diye anlattı durdu.
Neyse dolaba yüzkırk lira sıkışmış, verdik gitti.Bakalım 12 yıllık ömrü daha ne kadar devam edecek.
Ayyy nazar değdirmem inşallah.
                                                       ------
Bazılarının tatları gereği ufak ilaveleri olsa da pek çok  zeytinyağlı sebze yemeği aynı usulde pişer mutfaklarımızda. İşte bunlardan en sevdiğim kış sebzelerinden yerelması;

*1 kilo yerelması,
*1 havuç,
*1/2 su bardağı zeytinyağ,
*1 soğan,
*1/2 kahve fincanı pirinç
*2 kesme şeker,
*tuz
*Kuru nane

-Soğanlar zeytinyağ ile saydamlaşıncaya kadar kavrulur,
-Küçük doğranmış havuçlar ilave edlip,bir iki kez daha karıştırılır,
-Temizlenmiş, soyulup doğranmış yerelmaları ilave edilir, yıkanmış pirinçlerde katılıp,tuz ,şeker,
az su ilavesiye pişmeye bırakılır.
-Piştikten sonra tencerenin kapağı hafif aralık bırakılarak soğutulur,bol nane serpilir.

Çok çabuk pişen yumuşayan bir sebze olduğundan kısa sürede pişer,düdüklü tencereye ihtiyacı yoktur...
                                           afiyet olsunnn..


Devşirme Tiramisu




Bu gün bana misafir gelecek ,ben yine blogcanlarıma dalmışım,oysa daha tatlı yapılacak.
Niye rahatım dersiniz??
Çünkü ,sağolasın Refika ile Mucize Lezzetler geçen akşam TV de yapmış bu tatlıyı ,benim canım kocamda kaydetmiş yayını belki yaparım diye.
Gel ,gel ;dedi sana bir tarif buldum ,güzele benziyor.
Güzel ne kelime hem tiramisu, hem Türk kahveli, hem pişmiyor, hem beş dakikada hazırlanıyor,
Akşamına denedik, beğendik, bu günde ikinci kez misafirlerime ikram edicem...

*3 kişilik şekersiz Türk Kahvesi,
*1 paket labne peynir,
*1 paket krema,
*4 çorba kaşığı pudra şekeri,
*12 küçük acıbadem kurabiyesi,
*vanilya

Tabii Refika birde fındık şurubu kullandı ama onu bulma şansım yok.Vanilyayı da tazesinden kattı içine ,bende o da yok.
Bu kadar yoklukla yinede çook güzel ;

-3 kişilik sade Türk kahvesi pişirip, yarısını soğumak üzere ayırın.
-Sıcak kahveye batırdığınız acıbadem kurabiyelerini küçük parçalara bölüp ,kuplara paylaştırın.
(6 kişilik oluyor)
-Kremayı 4 çorba kaşığı pudra şekeriyle mikserle çırparak şanti haline getirin.
-Labneyi soğumuş kahveyle bir kaşık yardımıyla iyice karıştırın ve kremaya katın iyice birbirine yedirin(Kaşıkla)Biraz suluca oluyor.
-Sonra da ıslanmış acıbadem kurabiyelerinin üzerine paylaştırın.
-Buzdolabına kaldırın ,iki saat kadar beklesin yeter, bol kakao serpin üzerine,

İşte nefis bir tatlı....

                                                               AFİYET OLSUN....

Portakallı Kurabiye

GÜNAYDIN....
*2 su bardağı şeker,
*1 su bardağı yoğurt,
*250 gr margarin,
*1 yumurta( akı hamura, sarısı üzerine)
*1 portakal kabuğu rendesi,
*1 portakal suyu,
*kabartma tozu,
*aldığı kadar un,

-Şeker ve oda sıcaklığındaki margarin ,portakal kabuğu rendesi ile krema gibi olana kadar karıştırılır.
-Yumurta akı ,yoğurt ,portakal suyu ilave edilir.
-kabartma tozu karıştırılmış un elenerek katılır ,orta yumuşaklıkta bir kurabiye hamuru olana kadar yoğurulur.
-Hamurdan  ufak parçalar koparılarak yuvarlanır,üstü hafif bastırılarak tepsiye dizilir, üzerlerine yumurta sarısı sürülür.
-Piştikten sonra  kapaklı bir  kaba alınarak üzeri kapatılır ki yumuşak kalsın.

Portakal bu sezon  mutfağıma ,ilk kurabiye olarak girdi, eski ağza yeni tat:)

                                                         AFİYET OLSUN

tencere kaynıyoor..

Oğlumun okulu bu gün itibariyle serbest kıyafet uygulamasına geçti.
Lise 2.sınıf.
Kıyafet konusunda pek umursar bir tavır sergilemeyen oğlum,birden heyecanlanmıştı sanki bunu bana söylerken.
Yanılmadığımı sabah gördüm;
-Böyle iyi olmuş mu? diye fikrim soruldu,
hava soğuk diye anne vetosuyla seçtiği kıyafet biraz daha kalınlaştırıldı.
Malum denge tutmaz İstanbul havası,dünkü pırıl pırıl güneşli lodostan, bugün kara kış modunda,
esip savuruyor.

biz ebeveynler n'apalım şimdi.
Sene başında yani henüz iki ay önce aldığımız ,yedekli formalar, hatta okul armalı spor kıyafetleri
elimizde kaldı.
Okulda giren çıkan karışmasın diye kimlik kartı ''satıldı''. Plastik, basit bir şey.Onunla kontrolü sağlamayı düşünüyorlar.

Kızımın okulu bu sene uygulamaya geçmeyecekmiş, üstelik onların okullarında başa geleceği nereden bilsinler, sene başında yeni bir forma belirlemişlerdi ,çoğunluk yeni formalar aldı,biz geçen senekilerle idare ediyorduk, iyi ki yenilerinden almamışız.

    Bu serbest kıyafet  uygulamasında neresinden bakarsam bakayım anladığım kadar,
    düşünülen taraflardan biri kesinlikle  biz değiliz.
   



Tarçınlı, Çikolatalı Kek

 

 Aralık ayı  benim için özel  bir ay.
Bu mutluluk veren tarçın kokulu, çikolata  tatlı  kek, Aralık ayı başlangıcı için yapılmış  olsun..


*250 gr tereyağ,
*250 gr.pudra şekeri,
*4 yumurta,
*1 su bardağı süt,
*2 su bardağı un,
*100 gr bitter çikolata,
*1 tatlı kaşığı tarçın,
*1 tatlı kaşığı kakao,
*kabartma tozu,
*vanilya.
-Oda sıcaklığındaki tereyağ ve pudra şekeri krema kıvamına gelene kadar mikserlenir.
-Yumurtalar teker teker ilave edilerek karıştırılır.
-Süt ilave edilir.
-Kuru malzemeler yani un, kakao,tarçın, vanilya ,kabartma tozu elenerek karıştırılır,
içine bitter çikolata ufak ufak kırılarak katılır.
-Bu kuru malzemeler hamurun diğer malzemeleri ile birleştirilerek, daha önceden iyice yağlanarak hazırladığımız kek kalıbımıza dökülür,
 180 derece önceden ısıtılmış fırında 50 dakika kadar pişirilir.

***Kek yaparken tüm malzemeler oda sıcaklığında olmalı.
***Fırın önceden ısıtılmış olmalı..

                                                          AFİYET OLSUN

Mantarlı Et Sote

 

*400 gr mantar,
*600 gr  dana kuşbaşı,
*3 domates,
*1 kuru soğan,
*2 diş sarımsak,
*zeytinyağ,
*bol kekik
*bir çimdik tarçın,
*tuz,
*tane karabiber,

-Küçük doğrattığımız etlerimizi zeytinyağ ile soteleyelim ,iyice kavrulduktan sonra tencereden alalım.
-Aynı tencerede bir miktar daha yağ ilave ederek soğanlarımızı, minik doğranmış sarımsaklarla beraber  saydamlaşana kadar kavuralım.
-Yıkayıp ,kurulanmış ,ikiye ya da üçe bölünerek ufaltılmış mantarları ilave edip kavurmaya devam edelim.
-Mantarlar yumuşayınca  domatesleri ilave edelim, kavurmaya devam ederken, kenarda beklettiğimiz etimizi, kekiğini, tuzunu, tane karabiberleri ,tarçını da katıp, tenceremizin kapağını kapatalım,kısık ateşte kendi suyuyla pişmeye bırakalım.

Yanına en çok pilav yakışıyor.
Genelde bilinen bir yemek, kolay ve lezzetli , benim çocuklar çok seviyor.
Salatamı yapmıştım, yemeğimi de pişirdim, şimdilik hoşçakalın,
herkese güzel bir gün diliyorum.
                                                                 AFİYET OLSUN...

Kerevizli Patates Salatası


gün aydın..
Bugün hava o kadar günlük güneşlik ki İstanbul'da ,insanın içini açıyor.
Bu salata da renk olarak güneşi getirdi gözümün önüne.
Kerevizi çiğden salata yaptığım zaman eşcazıma dokunabiliyor, bende biraz çeviriyorum zeytinyağda
daha bir yumuşak  oluyor, böyle daha çok seviyoruz;
Kerevizin kokusuna bayılıyorum ;

*2 adet kereviz,
*2 adet patates,
*1 adet havuç,
*4-5 çorba kaşığı süzme yoğurt,
*zeytinyağ,
*1 limon,
*tuz

-Patatesleri haşladıktan sonra püre halinde ezelim,
-Kerevizleri ve havucu rendeleyip, bir kaç kaşık zeytinyağ döktüğümüz bir tavada soteleyelim,
-Sotelenmiş kereviz ve havucu patateslere ilave edelim, limon, tuz ve yoğurt ilave edip, harmanlayalım.

benim bugün spor günüm.
sonra da epeydir boş olan iki saksıma çiçek almaya gidicem.
sonbahar olması, saksıların çiçeksiz kalması demek olmasın.
dedim ya bu gün hava pek bir güneşli...
                                                              AFİYET OLSUN...

Elma Püreli Kek




*1,5 bardak rendelenmiş elma,
*Yarım bardak kuru üzüm,
*Yarım bardak dövülmüş fındık,
*2 yumurta,
*1,5 bardak toz şeker,
*1/2 su bardağı eritilmiş margarin,
*2 su bardağı un,
*1 çorba kaşığı kakao
*1 çay kaşığı tarçın,
*1 çay kaşığı yenibahar,
*1 çay kaşığı ezilmiş karanfil,
*1 paket kabartma tozu,
*1 çimdik tuz,

Bu kek tarifini ne zorluklarla yazıyorum bilseniz.
Sevgili eşim kendi bilgisayarını kurtarmak için mi bilinmez:) bana bir notebook almış ay pardon
-Notebook değil hanıım ultrabook bu.
Tabi ben ultramıyım soran yok.
Sağ el devamlı bir Mouse arayışında.
Ekrandan çalış kolay olur diyor,
-ayyy çizilmesin ,kıyamam ,diyorum,
Neyse sabırla öğretti cancazım. Ama yeni bir alet kullanırken biraz korkağımdır, onun için bloğa yazı yazasım gelmiyor.
Gerçi yanımda her yerde çalışma imkanı yaratması da hoşuma gitmedi değil.

 Bu defterden ilk yayın olduğu için bu kekimi yeni defterime ithafen sunuyorum,
 AFİYETLER OLSUN.

Araya laf karıştırdım ama kekim çok güzel oldu ,söyliyim..

Minik Köfteli Ev Makarnası



*500 gr dana kıyma,
*1 adet soğan,
*1 yumurta,
*2 dilim bayat ekmek,
*karabiber,tuz,
*2 adet orta boy havuç,
*1 adet küçük boy patates,
*2 -3 adet domates,
*Zeytinyağ,
*Fesleğen,
Annemin Ev Makarnası:)
-Yumurta
-Su,
-Un,
-tuz ile oluşturulmuş, Ayvalıkta yoğrulup,kesilip,kurutulup gelmiş ,nefis bir ev makarnası.
Tabii ki bir paket çubuk makarnayla da yapabilirsiniz..

-Kıyma  öncelikle soğan,yumurta,bayat ekmek,tuz ,karabiber ilavesiyle yoğurularak köftemiz hazırlanır.(Köfte çok olursa bir kısmını ayırabilirsiniz.Dolapta duran fazla köfte her zaman işe yarar.)
-Küçücük yuvarlaklar şeklinde hazırlanan köfteler ,biraz zeytinyağ döktüğümüz tavada şöyle bir mühürlenir ,kenara alınır.
-Aynı tavada küp küp kesilmiş havuç, patates ve domateslerde sırasıyla kavrulur.
-Köfteler ilave edilip ,az bir miktar su ilave edilerek kapak kapatılır pişmeye bırakılır.

-Bol tuz atılmış kaynayan su ile haşlanan makarnalar süzülür.
-Köfteli harcımızın olduğu tavaya aktarılır, şöyle bir karıştırılır, üzerine bol fesleğen serpilir..

Şimdilik bana müsaade,  hepimize güzel bir hafta sonu diliyorum..
                                                AFİYET OLSUN....

Şafak Çorbası

 
Günaydın olsun, sabah 08.06 itibariyle  bir ''Sabah çorbası' ile başlıyorum güne;

*2-3 irice domates,
*1 çorba kaşığı domates salçası,
*2 çorba kaşığı un,
*2-3 çorba kaşığı tereyağ,
*6 bardak tavuksuyu(etsuyu)

Terbiyesi için;
*1 bardak süt,
*1 yumurta sarısı

üzeri için;
*kaşar peyniri rendesi,

-Tenceremizde un ve tereyağını iyice kavuralım,
-Kavurmaya devam ederken kabukları soyulmuş,rendelenmiş domatesleri ve salçayı ilave edelim.
-Tavuksuyunu azar azar ilave ederek,çorbamızı pişmeye bırakalım,
-Pütürsüz kalması için ,tel süzgeçle başka bir tencereye süzelim.
-Süt ve yumurtayı iyice çırparak hazırlayacağınız terbiyesini,tuzunu, karabiberini ilave edip,çorbamızın altını kapatalım.
Kaşar peyniri rendesiyle sıcak sıcak içelim ,soğumasın...

Benim gençler üşütmüşler ikiside evde bugün ,ergende olsalar hastalanınca  birer kuzu oluveriyorlar,unutuyorlar o havalı halleri:))
Hasta olunca en sevdikleri çorbalardan bir numara olan Şafak Çorbası tercihleri,
hemen pişirdim canlarıma, kıyamam ben onlara...

Günleriniz sağlıklı geçsin...
                                               AFİYET OLSUN...

Benim usul ''Medovik''


Bazı sayfalardaki pasta resimleri o kadar albenili oluyor ki canınız çekiveriyor.
Bende  misafirlerime yaparım belki ,diye aklıma koyduğum,denemeyi istediğim bir pastaydı Cafe Pepela nın meşhur Rus Pastası.

İlk kez yaptığınızda biraz zahmetli gibi görünse de eliniz alışırsa güzel bir tarif.
Lakin benimki aslında olduğu gibi profesyonelce süslenemedi ,
aslına şekil itibari ile benzediği de söylenemez ama yine de  lezzetli bir pasta oldu, bir dilim bile kalmadı.
Kalanlar sadece, katları oluşturan bisküvilerin kenarlarıydı.
Kavanozda durup duruyor '' beni değerlendirsene''  diye bekliyorlardı.
Kıramadım;

 
*1 paket vanilyalı toz puding,
*2 paket sade krem şanti,
*5 su bardağı süt,
*1 adet muz,
*1 paket çikolata sosu,

-Vanilyalı toz pudingi  3 su bardağı süt ile pişirip, 1 kase kadar ayırdım.
-Pudingle  kek kenarlarını harmanlayıp cam bir kalıbın içine yaydım.
-Üzerine ince ince dildiğim muzları sıraladım.
-Krem şantileri 2 su bardağı sütle hazırlayıp, ayırdığım bir kase pudingle beraber 2-3 dakika daha mikserledim.
-Muzların üzerine onlarıda yaydım.
-En üstede çikolata sosunu döktüm.
İşte bu da benim usulu Medovik oldu...
                                                        AFİYET OLSUN

Tarifin aslı  BURADA

Ekşili Zeytinyağlı Pırasa

 
Bu gün bi zeytinyağlı yapsam diyenlere...

*1 kilo pırasa,
*3 adet kuru soğan,
*4-5 diş sarımsak,
*1 çorba kaşığı salça ya da 2-3 rendelenmiş domates,
*1 adet limon suyu
*yarım demet maydonoz- dereotu,
*1 tatlı kaşığı kadar toz şeker,
*tuz,
*Yarım su bardağı zeytinyağ,

-Zeytinyağla  yarım ay şeklinde kesilmiş soğanlar ve sarımsaklar sararıncaya kadar kavrulur,
-Salça ,şeker,tuz ilave edilip karıştırılır,
-Maydanozlar ve dereotu ilave edilir.

-Pırasalar 6-7 cm boyunda doğranır ,yıkanır, şeritler halinde kesilerek yarım bardak kadar su ilavesiyle haşlanır.
-Haşlama suyu dökülmeden, üzerine soğanlı harç ilave edilir.
-Bir iki taşım daha kısık ateşte kaynatılarak ,üzerine 1 adet limon suyu gezdirilir ve ocağın altı kapatılır.

 Hep pasta börekle olmuyor ,arada sebze günleri yapmam lazım...
Pırasa kış aylarında mutfaklarda çokça pişiyordur sanırım.Ben genelde pırasayı  zeytinyağlı tariflerde pişiriyorum, bu da, limonu seven biri olarak, ekşili ekşili bir zeytinyağlı...
Sevgiler selamlar gönderiyorum.....
                                                        AFİYET OLSUN...

Armutlu Fındıklı Kek

 
Kek evde bulunmazsa aranır oldu, çocuklara da okula giderken iyi oluyor..
Bize de akşam üzeri çaya eşlik ediyor.
Keyif bu değil mi boş boş çay içemem (Annecimin kulakları çınlasın hep o alıştırdı)

Pelin Şef  yapmıştı armutlu kek ,tarifinde badem kullanmış ,ben evdeki malzemeleri kullanmak adına fındıkla yaptım .

* 2 yumurta,
*1 su bardağı tozşeker,
*1 çay bardağı süt,
*1 çay bardağı sıvıyağ,
*1 su bardağı kırılmış fındık,
*2 su bardağı un,
*1 rendelenmiş armut,
*1 tatlı kaşığı tarçın.


Pasta lezzetinde bir kek,tavsiye edilir,bir dilim daha isteyeceğinize eminim:)
 
Afiyet olsun.....
 


Cevizli Lokum Kurabiye



Lokum içinde değil yalnız ,tadında var...
Ağzımız tatlansın.

*250 gr margarin,
*2,5 su bardağı pudra şekeri
*1 su bardağı ince çekilmiş ceviz,
*1 yumurta akı,
*1 paket kabartma tozu,
*Alabildiği kadar un(4 bardak kadar yetiyor)

-Oda sıcaklığındaki margarinle ,pudra şekeri,yumurta akı,un ve kabartma tozu yumuşak bir hamur haline getirilir.
-Tezgaha alınan hamur un serpilen zeminde açılarak arasına cevizler konulur,
hamur rulo şeklinde sarılarak,ikişer parmak genişliğinde kesilip  fırın tepsisine dizilir.
-150 derece de 25 dakika kadar pişirilir.
-Fırından aldıktan sonra üzerine bolca pudra şekeri elenir.


Afiyet olsun...

Vişne Soslu Su Muhallebisi Pastası

 


Hazırlaması basit, kendisi hafif, tadı nefis bir tatlı...

Bir yemek dergisinde görüp,bir kaç ufak değişiklikle uyguladım,ansızın gelebilecek misafirler için ideal:

*1 paket toz su muhallebisi,
*2 su bardağı süt,
*2çay bardağı su,
*1su bardağı vişne suyu,
*1 kakaolu pasta tabanı
VİŞNE SOS;
*1 su bardağı vişne,
*yarım su bardağı pudra şekeri
*2 tatlı kaşığı nişasta,

-Pasta tabanını 1 su bardağı vişne suyuyla ıslatalım.
-Su muhallebisini iki su bardağı süt ,iki çay bardağı suyla koyulaşana kadar karıştırarak pişirelim.
-Oda sıcaklığına gelinceye kadar bekletip, kekin üzerine aktaralım.
-Sos için vişnelerle  pudra şekerini rondoda karıştıralım,bir kaçını tane olarak bırakalım,süs olsun,
-Bir tavaya vişneleri ,nişastayla beraber koyarak ,kıvam alana kadar pişirelim.
-Soğuduktan sonra servis yaparken pastamızın üzerine ilave edelim.
Toz su muhallebisinin içinden çıkan gülsuyu aromalı pudra şekerinide üzerine bir süzgeçle serpiştirelim..


Gününüz  aydın ve tatlı olsun....

Beyaz Lahanalı Rus Salatası




*1 büyük çorba kasesi haşlanmış,ince doğranmış beyaz lahana,
*2 katı yumurta beyazı,
*1 küçük havuç,
*2 adet kornişon,
*2-3 çorba kaşığı mayonez,
*1 çorba kaşığı hardal,
*Dereotu.
İnce kıyılmış haşlanmış lahanalara ,katı halde haşlanmış  yumurtanın beyaz kısımları ufacık doğranarak ilave edilir.
İnce rendelenmiş havuç, minik doğranmış turşular, lahana ve yumurtalara katılarak,mayonez ve hardalla harmanlanır.
Üzerine bol dereotu doğranır.

Bu ölçüler kendimize göre 2-3 kişilik bir salata oluyor.
Ölçüsünü,mayonez ve hardal miktarını  kendi damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz.
Sevdiğimiz bir salata paylaşmak istedim...
Hazır lahananın mevsimi gelmişken,akşam yemeği zamanına da yaklaşmışken...

                                    Afiyet olsun, iyi akşamlar....

Fırın Sütlaç

Bayram öncesi  ,hani kazalı bayram derler ya ,bende ufak bir kazaya kurban gittim.
Arifeden önce mutfakta muhallebi  pişirmiş kaselere paylaştırıyordum ki nasıl becerdim hala hatırlamıyorum bir kepçe kaynar muhallebiyi parmaklarıma boca etmemle , nasıl bir tatlının çığlık çığlık bir acıya dönüşebileceğini taaa yüreğimde cıııızzzzz diye hissettim.

 Sonuç ; balon gibi kabarmış iki parmakla geçen bir bayram oldu:(

Bayram tatlısı hayalim farklı bir tarifti ,ancak hamur hazırlayacak parmaklar hasar görünce bu bayramda ,ikramlık  olarak sütlü tatlı olsun dedim, fırın sütlaç pişirdim;

Tam kıvamında bir tarif:
*1 litre süt,
*1 su bardağı toz şeker,
*Yarım su bardağı pirinç,
*1 çorba kaşığı nişasta,
*2 yumurta sarısı,
*vanilya,

-Yarım bardak pirinç yıkanıp, bir su bardağı suyla haşlanır.
-Tamamen suyunu çekince ,süt ve toz şeker ilave edilerek 10 dakika kadar orta ateşte pişirilir.
-Yumurta sarısı ve nişasta yarım bardaktan az su ile ezilerek ,kaynayan sütten bir iki kaşık alınarak
ılıştırılır, karıştırılarak süte katılır.
-Orta ateşte kaynamaya bırakılır.
-Koyulaşınca ,vanilya ilave edilir,altı kapatılır , bir süre tencerede dinlendirilir.

-Isıya dayanıklı kaselere paylaştırılıp, içine su konulmuş bir fırın tepsisinin içinde ,üstten ısıtılan fırında üzerleri kızarana kadar tutulur .

Pişen sütlaçlar ister Bayram ister bayram tadında herhangi bir günde afiyetle yenir...

Konken Böreği



Kendi börek adını alsa da,Yoğurtlu Börek gibi, poğaçaya daha yakın bir tarif daha .
Konken böreği annelerimizin günlerinden kalma bir tarif, ama denenmesi gerekenlerden;

*2 yumurta,(bir tanesinin sarısı üzerine sürmek üzere ayrılacak)
*125 gr margarin,
*1 kahve fincanı zeytinyağ,
*1kahve fincanı yoğurt,
*125 gr margarin büyüklüğünde rendelenmiş beyaz peynir
*kabartma tozu,
*tuz,
*aldığı kadar un.

-Un haricindeki tüm malzemeler iyice karıştırılır.
-Orta yumuşaklıkta bir hamur elde edene kadar, elenmiş un katılarak yoğurulur.Hamur 3 parçaya ayrılır ve bir süre dinlendirilir.
-Her parça merdane yardımıyla  yuvarlak açılarak , 8 parçaya bölünür.
-Parçalar sigara böreği misali sarılarak ,tepsiye yerleştirilir.
-Üzerine  bir miktar süt ve zeytinyağ ilave edilmiş yumurta sarısı sürülür, çörekotu serpiştirilir,
pembeleşene kadar fırında pişmeye bırakılır.
Bu tarifle 24 adet böreğimiz çayımızın yanına eşlik etmeye hazır.

Su misali hızla akıp giden günlere yetişmek mümkün görünmüyor, yine bir hafta sonu geldi,
üzerine üstlük bir de bayram haftasına, tatile giriyoruz.
Havalar da umarım böyle güzel geçer ..

                             Hepimize hem iyi bir gün, hem iyi bir hafta sonu diliyorum...

Kolay Su böreği

 
 
 
 Ansızın gelen  misafirinize hazırlarsınız belki;
*2 tane yufka,
*2 yumurta,
*125 gr eritilmiş margarin,
*2 bardak süt,
*Beyazpeynir(100-150 gr)
 
Küçük bir borcam kullanabiliriz bu basit börek için.
Yufkalardan birini ufak parçalar ayırıp yarım su bardağı kadar sütle ıslatarak, buzdolabında 15-20 dakika bekletelim.
Yumurtaları bir kapta çırpalım , içine ılık haldeki kalan sütü ve eritilmiş margarini ilave edelim.
Yufkalardan diğerini ,kenarları dışarı taşacak şekilde cam tepsiye yayalım ve üzerine yumurtalı karışımdan sürelim ,üstüne yufkalı karışımızı eşit halde yayalım. Ufaladığımız peynirleri yufkaların üzerine serpelim, etraftan sarkan yufkalarla üzerini kapatalım, kalan yumurtalı harcımızı üstüne sürelim.Önceden ısıtılmış orta ısıda fırında ,altı üstü kızarana kadar pişirelim.
 
Güzel bir gün diliyorum hepinize....
                                                             AFİYET OLSUN..

 
                                          
 

Havuçlu Arpa Şehriye Çorbası



 Çorba içmeyi sabah kahvaltısında da tercih ediyorsanız ki ben bayılırım  ,
bu sabah  benden size GÜNAYDIN çorbası olsun..

*1 soğan,
*1 domates,
*1 havuç,
*1 tatlı kaşığı un,
*4 çorba kaşığı arpa şehriye,
*5-6 bardak su(et suyu ya da tavuk suyu tercih sebebidir.)

-Havuçlar halka halka doğranıp zeytinyağda rengi çıkana dek kavrulur.
-küp küp doğranmış soğanlar ilave edilir ,sararana kadar kavrulur.
-Domateslerde küçük küçük doğranmış halde ilave edilir.
-Bir kaşık un ilave edilerek koyulaştırılan sebzelere biraz su ilave edilir ve mikserle vurularak koyu bir kıvama getirilir,  5-6  bardak su ilavesiyle kaynamaya bırakılır.
Kaynayan sebzeli çorba suyuna arpa şehriyeler ilave edilerek,ocağın altı kısılır, şehriyeler pişene kadar çorbamız kaynamaya devam eder.
Piştikten sonra sıcak sıcak  isterseniz limon ilavesiyle içebilirsiniz.


                                                            AFİYET OLSUN


Kakao Kremalı Kolay Pasta

Pratik ,şipşak hazırlanabilecek mozaik pasta tadında hatta bence daha da leziz bir tarif.
Yalnız benden söylemesi yaptığınız gibi bitip, ertesi güne kalmayabilir;


*2 yumurta,
*2 çorba kaşığı kakao,
*2 çorba kaşığı nişasta,
*1 su bardağı toz şeker,
*2.5 su bardağı süt,
*2 çorba kaşığı kadar tereyağ.
*250 gr bisküvi.

Ben Eti Kakaolu bisküvi kullanıyorum, bisküvi olduğu anlaşılmıyor,içinde kek mi var ,denebiliyor.
Ancak petibör bisküvilerle de olabilir.
Yumurtaları iyice çırpıp,toz şeker,kakao nişasta ve yavaş yavaş ilave edilecek sütle karıştırarak kremamızı hazırlayalım.
Göz göz olup fokurdayınca ocağın altını kapatıp,içine tereyağımızı ilave edip karıştırarak yedirelim. Kremamız hazır.
Ufak ufak kırdığımız bisküvileri içine karıştıralım, cam bir pasta kabını ıslatıp içine kremalı pastamızı yayalım.Oda sıcaklığına gelince buzdolabına kaldıralım ,bir gece beklesin..
İşte bu kadar;
Ertesi gün ters çevirip tatlı tatlı yiyelim;
Buyrun bir dilim tadına bakın;



                                                         AFİYET OLSUN..

Midye Börek

Şekil itibariyle çok hoş duruyor, çayları demleyin börekler geliyor..
                                         
Gerekenler;                                                          
*4 adet yufka,
*1 bardak ılık su
*1/2 bardak eritilmiş margarin,
*1 adet yumurta sarısı,

Eritilmiş margarinimizin içine ılık haldeki suyumuzu ilave edelim,
harcımız hazır, yufkaları sadece bununla ıslatacağız.
Bir yufkadan 4 adet börek çıkıyor,  Ben içine kıymalı harç koydum ama ,peynir ve patateste çok yakışıyor..Aşağıdaki resimlerde görüldüğü şekilde sardığımız  böreklerimizi 200 derece ısıdaki fırında pişiriyoruz.
 

AFİYETLER OLSUNNN...

Patatesli Simit




Malzemeler;
*3 adet patates( haşlanıp rendelenecek)
*2 adet yumurta,( 1 tanesinin sarısı üzerine ayrılacak)
*1 su bardağı ılık süt,
*250 gr margarin,(Eritilmiş, ılınmış olacak)
*1 paket kuru maya,
*1 tatlı kaşığı toz şeker(maya için)
*1 kahve fincanı toz şeker,
*1 tatlı kaşığı tuz,
*susam
*Aldığı kadar un...

Ilıtılmış sütün içine 1 tatlı kaşığı toz şekerle beraber kuru mayayı koyup,üzerini örtelim(sterç)
10-15 dakika köpürene kadar beklesin.
Hamuru yapacağımız kapta  yumurtaları ve bir kahve fincanı tozşekeri çırpalım, içine margarini,
sütle birlikteki mayayı,patatesleri ve tuzu koyup karıştıralım.Unumuzu yavaş yavaş ilave ederek,
yumuşakça bir hamur elde edene kadar iyice yoğuralım.
Üzerini tekrar streçleyelim 1-2 saat bekletelim ki hamurumuz mayalanıp kabarsın...

Daha sonra  hamurdan koparacağımız parçalarla simitlerimizi hazırlayalım.Evet farkındayım açma gibi oldu ama neyse ...
Üzerine yumurta sarısı sürüp, susamla kaplayalım...

Bugünkü çaylık tarifim bu olsun,
Şimdi ben bunu pişirip doğru anneanneme gidiyorum.
Yumuşacık tam onun istediği gibi..Simitler benden çaylar sevgili anneannemden..
Herkeslere selamlar.
sevgi ve güzel günlerle dolu bir Ekim ayı geçirelim diliyorum..

                                                         
                                              AFİYETLER OLSUN...

Limonlu Lokma

Tarif Oktay Usta'dan  zamanım olursa izliyorum,bazı tariflerinide deniyorum.
Şimdi bu lokmayı tarif ederken aklıma Ayvalık'ta yediğimiz şerbetli lokmalar geldi ama bu daha değişik.
Bir kere limonlu olması beni baştan çıkardı çünkü limon severim ve tatlıya da çok yakıştığını düşünüyorum.
İlk lokma denemem bu arada, kolay değilmiş  şekillerden anlaşıldığı üzere.
Yalnız şekline bakmayın tadı fevkalede oldu ,
Buyrun tarife;
*2,5 su bardağı un,
*yarım paket kuru maya,
*1 yumurta,
*2 çorba kaşığı toz şeker,
*1 limon (hem suyu hem kabuğunu kullanıyoruz)
*ılık su
 Kızartmak için;
*sıvıyağ,
üzeri için   pudra şekeri(M)

Şimdii aynen onun yaptığı gibi, unu kaba alıp ortasını havuz yapıyorsunuz, içine koyduğunuz
mayayı şekerli ılık suyla eritip üzerini unla kapatıyor ve mayalanmaya bırakıyorsunuz.
Maya köpürüp taşmaya başlayınca yumurta, bir limonun kabuğunun rendesi ve suyunu ilave edip,
unla beraber cıvık bir hamur yapıyor ve 1 saat kadar mayalanmaya bırakıyorsunuz.Üzeri streçle kapalı ve ılık bir yerde...

Sonraaa zor kısmı ;
kızdırdığınız  bol yağda bir kaşık yardımıyla lokmaları döküp , döküp pembe pembe kızartıyorsunuz. Tabağa alınan lokmalara bol bol pudra şekeri serpip ,hafif limon tadı ile karışan şekerle beraber afiyetle yiyorsunuz....

Hafta sonumuz kötü haberler almadan,
limonlu  lokma tadında geçsin dilerim...
SEVGİLER ..

Patlıcanlı Köfte

 
 

Ramazanda yazlıkta pişirdiğim bir yemek,resimde oradan .Çoğunluk yapmıştır eminim. Çok lezzetli oluyor.
Genelde kızartma patlıcanla yapılır ama bu sefer biz patlıcanları kızartmadan ızgara usulu pişirdik..
İşte böyle;
*6-7 tane patlıcan(Uzunlarından olsun)
*yarım kilo kıyma,
*1 soğan,
*2 dilim bayat ekmek,
*1 yumurta,
*tuz ,karabiber
*3 -4 domates,
*yeşil biber,

-Önce köftemizi hazırlayalım;
Kıyma,rendelenmiş soğan,yumurta ,ıslatıp ufaladığımız ekmekler,tuz ve karabiber ile yoğurularak
küçük yassı köfteler hazırlanır.

-Sıra gelir patlıcanlara;
Patlıcanları uzunlamasına ince dilimler halinde kesip,tuzlu suda yarım saat kadar bekletelim,siyah suyu çıksın, yıkayıp, kurulayalım.
Her iki taraflarına zeytinyağ sürüp fırının ızgara kısmında güzelce pişirelim.

-ve buluşma anı;
Sonra her iki patlıcan dilimi üzerine bir köfte olmak üzere bohça misali sarılarak ,üzeri bir domates dilimi ve bir parça yeşil biberle birlikte bir kürdan yardımıyla bağlanır ve tepsiye dizilirler.
2 yada 3 domates rendelenerek birazda zeytinyağ karıştırılıp tepsiye patlıcanların üzerine gezdirilir,
fırına verilip yavaş yavaş pişirilir..
Fırında piştiğinden, kızartma tadında ve daha az yağlı oldu..

                                                                    AFİYET OLSUN...

Kahvaltı çöreği

Yağmurlu, kasvetli 16 derece bir İstanbul sabahından herkese olabildiğince aydın bir gün diliyor,
tarifime geçiyorum...
Mayalı hamurdan ,puf puf bir tarif;
Malzemeler;
*1,5 su bardağı süt,(ılık)
*1 çay bardağı sıvı yağ,
*1 çay bardağı toz şeker,
*4 su bardağı kadar un,
*1 çay kaşığı tuz,
*1 çorba kaşığı kurumaya,
üzeri için yumurta sarısı ...

-Un bir kaba konulup, ortası havuz yapılır, ılık süt, şeker ,maya yağ ve tuz konarak yumuşakça bir hamur elde edilir.
-Üzeri örtülerek yarım saat kadar mayalandırılır.
-Bu süre içinde kabaran hamurumuz 20 eşit parçaya bölünür.Herbir parça 2 karış kadar ince fitil haline gelecek şekilde yuvarlanır, sonra ikiye katlanıp,burgu halinde yuvarlanır ve simit şeklinde bükülerek tepsiye dizilir. Bu halde bir müddet daha mayalanması sağlanır.
-Üzerine bir fırça yardımıyla yumurta sarısı sürülerek, 160-170 derece ısıdaki fırında üzeri pembe pembe kızarana kadar pişirilir.

Aralarını kesip istediğiniz malzemeyle minik sandviçler hazırlamanız , kahvaltıda ya da çay saatinde misafirlerinize sunmanız için ideal bir tarif.
Haftasonunuz güzel geçsin dilerim...
                                                     AFİYET OLSUN...
 
 
 
 
 
 



Nohutlu Fıstıklı Pilav


 Kayınvalidemin sık yaptığı bir pilav, gerçi onu pişirirken görmedim onun için pişirme usulü benim,
işte böyle;

*1 su bardağı haşlanmış nohut,
*2 çorba kaşığı fıstık,
*2 çorba kaşığı kuş üzümü,
*1 kase pirinç,
*2 kase tavuk(et) suyu
*tereyağ-zeytinyağ
*tuz

Pirinci yıkayıp ılık ve tuzlu suyla ıslatalım,20 dakika kadar beklesin.
Pilav yapacağımız tencereye 3-4 çorba kaşığı zeytinyağ (yağ miktarı arzuya göre az ya da çok)koyup fıstıklarımızı kavuralım.
Renkleri  sararıp kahverengiye dönünce, süzdüğümüz pirincimizi katıp karıştıralım, nohut ve yıkanıp ayıklanmış üzümlerimizi de ilave edelim.Tuzunu ve  sıcak tavuk suyunu da koyup tenceremizin kapağını kapatalım, altını kısıp pişmeye bırakalım.
Pirinçler suyunu çektikten  sonra eski usul, tereyağını bir tavada kızdırıp şöyle bir güzel üzerine gezdirip, yarım saat kadar kendi buharıyla dinlenmeye bırakalım...İşte bu kadar...

(Bu arada yerken  üzerine karabiber serpmeyi unutmayııın.)
   
                                                     AFİYET OLSUN....           

Beşamel Soslu ,Etli Şehriye Pilavı

 

Ayvalık'taki Ramazan soframızdan bir yemek tarifi .
Misafire sunmak için ideal bir yemek oldu.
Malzemeler;
*1 kg dana kuşbaşı,
*1 adet kurusoğan,
*1-2 sivribiber,
*2 adet domates,
*kekik.
Düdüklü tencereye bir çorba kaşığı kadar zeytinyağ koyup kızdıralım ve etlerimiz ilave edelim.Birkaç dakika karıştırmadan etleri pişmeye bırakalım ki fazla su bırakmasın.Daha sonra biraz karıştırıp suyunu çekinceye kadar  kavuralım ve daha sonra içine küçük doğradığımız soğanlarımızı,biberlerimizi ilave edelim. Soğanlar saydamlaşmaya başlayınca rendelediğimiz domatesleri ilave edip hiç su koymadan düdüklümüzün kapağını kapatalım.
Etlerimiz pişince tuzunu,karabiberini ve kekiğini ilave edelim.

*1 paket arpa şehriye,
Şehriyenin yarısını pilav tenceresine koyup,sıvıyağda kahverengini alana kadar kavuralım ve diğer yarısını ilave edelim.Böylece iki renkli hoş bir görünümü olacak pilavımızın,biraz da tereyağı ilavesini unutmayalım. Arpa şehriye pilavı su kaldıran bir yemek olduğundan ,pirinç pilavındaki gibi 1'e 2 değil biraz daha fazla su koymanız gerekir, altı kısık pişirip gerekirse biraz daha sıcak su ilavesi yapabilirsiniz.

-Beşamel sos;
*2 kaşık un,
*2 kaşık tereyağ,
*2,5 bardak süt,
*1 yumurta
*tuz,
*karabiber,
Tepeleme dolu iki çorba kaşığı unu yine 2 çorba kaşığı kadar tereyağla un kokusu gidene kadar orta ısıda ,bir tel çırpıcıyla devamlı karıştırarak kavuralım .Sütü yavaş ilave ederken hızlı hızlı karıştırmaya devam edelim ,tamamı ilave edilen sütle muhallebi kıvamına gelene kadar pişirelim.Ilınınca içine yumurtayı kırıp,tuz ve karabiber ilavesiyle iyice karıştıralım.Beşamelimiz hazır.

Evettt hazırlanan bu üçlü, fırın kabına önce pilav üzerine etlerimiz,birazda suyundan, en sonda beşamel sos sırasıyla yerleştirilerek ,hatta en üste de kaşar peyniri rendelenerek, üzeri pembeleşene kadar fırınlanır ve servise hazır, afiyetle yenir...

Bu hafta okula başlayan mini mini birlere başarılar,tüm öğrencilere zihin açıklığı dilerim...


Islak Kurabiye

Bu kurabiyenin ismi çok iştah açıcı geliyordu bana .Birçok blog arkadaşımda okudukça yapasım geliyordu en sonunda Sevgili Benimdenizim in sayfalarındaki tarifle  denedim..

*125 gram margarin,
*1 yumurta,
*1 çay bardağı toz şeker,
*1 çay bardağı sıvıyağ,
*1 paket kabartma tozu,
*aldığı kadar un
*1 paket vanilya,
*3 yemek kaşığı kakao,
Şerbeti;
*3 çay bardağı şeker,
*3 çay bardağı su,
*1 çay kaşığı limon suyu

Önce şeker ve suyu kaynatarak şerbetimizi hazırlayalım, kenarda soğuyadursun.
Şerbet soğuk ,kurabiyeler sıcak olacak.
Sonra un hariç diğer tüm malzemelerimizi karıştıralım iyice ,unu peyder pey ilave ederek ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğuralım.
Ceviz büyüklüğünde parçalar kopartıp yuvarlayalım ,bu tariften ben 18 kurabiye çıkardım,180 derece ısıdaki fırında  yarım saat kadar pişirelim.
Fırından çıkartığımız kurabiyeleri şerbete batırıp batırıp ,servis yapacağımız tabağa alalım,üzerine bol hindistancevizi serpelim.

Evin içi mis gibi koktu pişerken, ağızda dağılan, yumuşak  bir tatlı bu ..

                                                                  AFİYET OLSUN..

Zeytinyağlı Limonlu Bamya

Belki çok sevilen bir sebze değildir mesela benim beycağızım hiiç sevmez,çocuklar tadına bakmaz,
onun için ancak yazın annem yapınca yiyebiliyorumPazardan alınan tazecik bamyaları genelde bu tarifle pişiriyoruz.Ben biraz annesinin kızı pozisyonuna geçip,onun güzel yaptığı yemekleri tekrar tekrar pişirtip tadına vara vara yiyorum ya işte bamyada onlardan.
.
Malzemeler;
*1 kilo bamya,
*1 adet soğan,
*2 adet domates,
*1 limon suyu,
*yarım bardak zeytinyağ.

-Bamyanın sulanmaması için önce iyice yıkayıp,süzgece alıp kurumasını bekleyelim.Bu bamyanın sulanmaması için gerekli.
-Kuruyan bamyaların tepesini incecik ayıklayalım.
bamya pişirmenin en önemli noktası bu ayıklama işi.
-Zeytinyağ kızdırılıp içine soğanlar atılıp pembeleştirilir.
-Domatesin kabukları soyulup,küp küp doğranır.
-Soğanlarla karıştırılan domatesler ,şöyle bir çevrilip içine tuz, bir limon suyu ve 2 bardak kadar su ilavesiyle kapağı kapatılarak kaynamaya bırakılır.
-Fokurdamaya başlayan yemeğimizin suyuna ,hazırlanan bamyalar ilave edilerek,pişmeye bırakılır.

 Bu şekilde pişirirseniz kesinlikle salyalanmayan bir bamya yemeği hazırlamış olursunuz.
Ayvalık'ta annem korukla da pişiriyor ama her zaman bulmak mümkün değil, limonda aynı ekşi tadı fazlasıyla sağlıyor.
İsterseniz bamyayı  kıymalı da pişirebilirsiniz.

                                                                  AFİYET OLSUN

Fesleğenli Patates Köftesi


PATATES KÖFTESİ
4 tane  irice patatesi iyice yıkayıp,haşlayalım.
Kabuklarını soyup ezerek püre haline getirelim.
İçine 2 adet yumurta kırıp hemen karıştıralım.
3 çorba kaşığı kadar un , tuz,karabiber ve 1 tatlı kaşığı kadar da fesleğen ilave edelim.
Tavamızda kızdırdığımız az miktarda sıvı yağa kaşık kaşık dökerek kızaran patates köftelerimizi,
ister tek başına afiyetle yiyelim, ister et yemeklerinin yanına garnitür olarak sunalım.
Kızartma olmasına rağmen fazla yağ çekmemesi sizin, patates kızartması kadar lezzetli olması  çocuklarınızın çok hoşuna gidecek.

*4 büyük patates,
*2 yumurta,
*3 çorba kaşığı un,
*tuz,karabiber,
*1 tatlı kaşığı fesleğen.
*Kızartmak için 1su bardağı kadar zeytinyağ.

                                                           AFİYET OLSUN

Sosisli Üç Yufka Böreği

*3 adet yufka,
*100 gr eritilmiş margarin,
*2 yumurta(1 tanesinin sarısı üzeri için ayrılacak)
*3 kaşık yoğurt,
*6 sosis,
*2 küçük domates,
*2 sivribiber,

-Sosisler haşlanıp ufak ufak doğranır,minik minik doğranmış domates ve biberlerle karıştıralarak,böreklerimize iç harç olarak hazırlanır.
-Yufkanın bir tanesi serilip üzerine yağ+yoğurt+yumurta karışımı kaşık kaşık serpilerek bir fırça yardımıyla yayılır,diğer yufkalarda bu yufkanın üzerine sırayla serilerek aralarına harcımız aynı şekilde sürülür.
-Yufkalar önce dörde bölünür ve daha sonra 16 üçgen parça elde edecek şekilde kesilir,geniş kenarlarına sosisli harç konup, sigara böreği gibi sarılır.
-Üzerlerine yumurta sarısı sürülür,
-200 derece ısıdaki fırında altı üstü nar gibi kızarana kadar pişirilir.
Özellikle çocuklar bayılacaktır bu böreği yemeye...
                                          AFİYET OLSUN...

Havuçlu Dereotlu Poğaça

HAVUÇLU DEREOTLU POĞAÇA
Yaz gelince pasta-börek işleri biraz ihmal edildi.
Sıcak havalarda tezgahları dolduran rengarenk meyvelerden,sebzelerden alıyor ,serin serin içmek üzere içecekler, nefis ve hafif  yemeklerle hazırlıyoruz sofralarımızı.

Ancak şekerim, ben yine de akşam üzeri çayın yanına mutlaka bir şeyler arıyorum.
Yani boş boş çay içemiyorum naparsın ,öyle işte.
Yaza uygun renkli bir poğaça Havuçlu Dereotlu Poğaça.
KuzinedeKızaran Ekmek'de gördüğüm bu tarif hem kolay hemde güzel göründü gözüme.
Asıl tarif burada;

*250 gr margarin,
*2 yumurta (aklarını hamura,sarılarını üzerine)
*1 su bardağı yoğurt,
*4,5 su bardağı un,
*1 çay kaşığı karbonat,
*2 çay kaşığı toz şeker,
*1 tatlı kaşığı tuz,
*yarım demet ince doğranmış dereotu,
*1 çay bardağı ince rendelenmiş havuç,
*250 gr kaşar loru, (Hani şu Lor Kurabiyesinde kullandığımdan)

Oda ısısındaki margarin,yumurta akları,yoğurt, dereotu ,havucu un,karbonat,şeker ve tuz ile birlikte iyice yoğurarak güzel bir hamur yapalım ve 1 saat kadar dinlendirelim.
Daha sonra ufak parçalar halinde  kopardığımız hamuru avucumuz içinde açıp içine taze lordan koyarak yuvarlak olacak şekilde kapatalım, yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizelim.
Üzerlerine yumurta sarılarını sürelim ve çörekotuyla süsleyelim.
Önceden ısıtılmış fırında (ben 200 derecede pişirdim) altı üstü pembeleşene kadar tutalım.
Benim hamurdan 40 taneden daha az poğaça çıktı ,galiba ben biraz daha büyücek yaptım.
Ama çok güzel kabardılar ve tatları da çok güzel oldu.

Salı Gününüz güzel geçsin...
                                                           AFİYET OLSUN...

İKİ RENK MUHALLEBİ



Canım bir tatlı çekti ki sormayın gitsin, hemen un ve nişastayı soğuk sütle karıştırarak ezdim.Ocağın altını açıp şekeri de ilave ettim. Kaynayana kadar karıştırarak pişirdim,koyulaşıp fokurdamaya başlayınca altını kısıp  vanilyasını  ilave ettim,2-3 dakika daha ocakta tutup, altını kapattım.
Kaselere bölüştürüp, üzerine tarifine göre hazırlanan çikolata sosuda döktük mü, işte şipşak hazır bir muhallebi;

*1 litre süt,
*3 kaşık un,
* 1 kaşık mısır nişastası,
*1,5 su bardağı toz şeker,
*1 paket vanilya,
*1 paket çikolata sos,

Ay  bir de üzerine dondurma koydunuz mu tamamdır..İyi geldi..
HAFTAMIZ TATLI TATLI GEÇSİN...
                                                   AFİYET OLSUN..

Fırında Közlenmis Sebzeli Türlü

yemek yapalım..

*250 gr.dana kuşbaşı,
*2 patlıcan,
*1 havuç,
*2 kabak,
*250 gr kadar taze fasulye,
*2 domates,
*1 kuru soğan,
*2-3 diş sarımsak,
*zeytinyağ,
*bir çay kaşığı fesleğen,
*bir çay kaşığı kekik,
*maydanoz,
*tuz,karabiber.

-Patlıcan alaca soyulup küp küp doğranır,
-Kabaklar kazınır halka halka doğranır,
-Fasulyeler ikiye üçe bölünerek küçültülür,
-Havuçlar soyulup halka halka kesilir.
Yıkanıp kurutulan sebzeler yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisinde yarım su bardağı kadar zeytinyağla beraber harmanlanır,tuz karabiber serpilir, 200 derece fırında yumuşayana kadar közlenir.

-Ayrı bir tencerenin içerisinde yarım ay şeklinde doğranmış soğan ve sarımsaklar kavrulur, soyulup küçük doğranmış domatesler ve daha önceden haşlamış olduğumuz etimiz ilave edilir.
Biraz beraber piştikten sonra  fırından çıkardığımız sebzeler ,kekik ,fesleğen ,tuz ,karabiber ilave edilerek,bir onbeş dakika kadar daha pişirilir .En son ince kıyılmış maydanoz ilave edilir.

Et miktarını istediğiniz oranda ayarlayabilirsiniz.Benim az miktarda haşlanmış kuşbaşım vardı onu değerlendirdim. Arzu ederseniz hiç et kullanmadan da nefis bir sebze yemeği olarak hazırlayabilirsiniz...

                                                      AFİYETLER OLSUN.....


Çikolata Soslu Muzlu Pasta

Bu haftaya tatlı başlayalım.
Bir pasta yapalım önce ;
*1 adet 2 katlı hazır pastaban
*2 adet muz,
*1 paket muzlu puding,
*1 paket çikolata sos,
*üzerini süslemek için hindistan cevizi,
*süt,
Hafif çukur bir kabın içini streçfilmle kaplayıp kekimizin bir parçasını yerleştirip,sütle ıslatalım.
2,5 bardak sütle(üzerindeki tarifte 3,5 yazıyordu yani az sütle) hazırladığımız muzlu pudinge,halkalar halinde ince kestiğimiz muzları ilave edip karıştıralım,
Pudingi kekin üzerine döküp diğer kalan kek parçasını üzerine kapatalım ve yine sütle ıslatalım.
Bu şekilde bir gece buz dolabında bekletelim.
Ertesi gün pastamızı dolaptan alıp, bir servis tabağına ters çevirelim ve talimatına göre hazırlanmış çikolata sosumuzu ılıtıp üzerine yayalım, bol hindistan ceviziyle de  yaz sıcağında bir güzel kar yağdıralım.
Hafif,kolay,serin...

Buyrun bir dilim lütfen...
buyrun buyrun, haftamız geçebildiği kadar ağız  tadıyla mutlu geçsin..


                                                                 AFİYET OLSUN

Kağıtta Domatesli Peynirli Milföyler


Bir yemek dergisinde görmüştüm bu tarifi muffin kalıplarında milföylerden hazırlanmıştı.
Bende evdeki kağıt kek kalıplarımı kullansam mı acaba derken, bir baktım buzlukta milföy hamurları çıkartıp yumuşamaya bırakmışım bile.
Hamurlar yumuşayınca merdane ile biraz inceltip ,içine küçük doğranmış köy peyniri, bir kaç dilim çeri domates,biraz kuru nane serpip kalıpların içini dolduracak şekilde yerleştirdim.
20 dakikada pişiverdi,değişik bir sunum şekli oldu, çayın yanına çıtır çıtır yedik ...