Fıstık Kurabiye

 


Tarifi sevgili Lezzetli Atölye Nilgün  'ün bulut kurabiyelerinden, malzeme eksikliğinden
 renkleri tutturamasam da benimkiler ''beyazbulut'' kurabiye olsa da
 tadı şahane bir kurabiye oldu, ev ahalisinin genel isteği üzerine ikinci yapışım,
 ağızda eriyen cinsten, denemeyen pişman olur ona göre;

*250 gr tereyağ,
*1/2 su bardağı un,
*2,5 su bardağı mısır nişastası,
*3/4 su bardağı pudra şekeri,
*1 paket damla sakızlı vanilya,
*1 paket kabartma tozu,
*1 kahve fincanı antep fıstığı (öğütülmüş halde)
kaplamak için pudra şekeri...

Tüm malzemelerle yumuşak bir hamur elde edilir.
Hamurdan kopardığımız cevizden ufak parçalar pudra şekerine bulanarak tepsiye dizilir.
160 derece önceden ısıtılmış fırında üzerleri çatlayana kadar (kısa bir sürede pişiyor)
pişirilir..
Sıcakken tepsiden almaya kalmayın sakın adı üstünde bulut kurabiye dağılıverir,
soğuyana kadar sabır lütfen...

ağız tadıyla, bu güzel tarif için Nilgün'e sevgiler...

DART ÖDÜLÜ- PREMIOS DARDOS

Her daim takipçileri olduğum sevgili blog komşularım;
VANİLİNS  , FİLİZCE YEMEKLER , HERDEMLEZZET , ZEYNO'NUN MUTFAĞI
ARZU               FİLİZ                                    ARZU                        ZEYNEP  

bana birer ödül göndermişler,onları kıramam onun için ödülü zevkle kabul edip,
mutlulukla paylaşıyorum...
Kabul kuralları da şöyle ki;

1- Ödülün fotoğrafını yayınlamak.
2-Size ödül veren bloğun bağlantısını paylaşmak.
3-15 bloğa dağıtmak..

3.şartta bu ödülü 15 bloğa dağıtmak istenmiş , ben bana ödül verenler özellikle olmak
üzere tüm takip ettiklerime dağıtma istiyorum, gönlüm böyle :)
ancak kural gereğini yerine getirerek şöyle sıralıyorum;


1-BAL GÖZLÜ KIZ
2-DOST BAHÇESİNDEN LEZZETLER
3-TATLILAR GÜLCAN'DAN
4-VİŞNAP
5-AYNAGÖZ
6-RUŞYENA
7-KALPKURABİYE
8-ASYADAN ESİNTİLER
9-DİLEK'LE MUTFAKTA
10-GÜNLÜK YAŞAMIM 
11-PUMPİLİNİN MUTFAĞI
12- LALE'NİN BAHÇESİ
13-MAVİANNE ,
14-FATOŞCA TADLAR
15- YEDİKLERİM-YAPTIKLARIM 

tüm yayın yapan blog komşularımı zevkle okuyorum,
herkese sevgiler..
 hayatın ödülleriyle dolu güzel bir hafta olsun...

Hurma tatlısı




*125 gr margarin,
*1 çorba kaşığı zeytinyağ,
*1 çorba kaşığı yoğurt,
*1 yumurta,
*1/2 su bardağı öğütülmüş ceviz,
*1 çay kaşığı kabartma tozu,
*bir tutam tuz,
*çok az limon kabuğu rendesi
*2,5 su bardağı un..

şerbeti için;
*3 su bardağı toz şeker,
*3 su bardağı su,
*çeyrek limonun suyu..
Şerbet önceden hazırlanır;
 3 su bardağı toz şeker, 3 su bardağı su ile kaynatılır, limon suyu sıkılır,
bir 5 dakika daha pişirilip altı kapatılır...

-Yağ, yoğurt, yumurta, zeytinyağ , limon kabuğu rendesi, kabartma tozu ve tuz
yoğurma kabına alınıp karıştırılır.
-Un ve çekilmiş ceviz konulup hamur haline getirilir.
-Cevizden küçük parçalar alınıp, rendenin ince tarafına bastırılarak, kıvrılır.
-Tepsiye dizip orta ısılı fırında pembeleşene kadar pişirilir.
-Piştikten sonra sıcakken (ben şurubu  çukur bir kaseye boşalttım)
ılık şuruba atılır..

Ölçüleri ikiye çıkarırsanız oldukça bereketli bir tatlı..

Ağız tadıyla....

Çikolata ve Sade Muhallebi


Arda'nın Mutfağında izlemiştim, sütlü, bitter ve beyaz çikolata ile üç renkli cup  yapmıştı,
ama ölçüleri pek içime sinmedi, çok koyu olur diye düşündüm, nitekim sütlü çikolata
ile denediğim ölçülerle yukarıda görünen muhallebinin ancak sosu olabilecek miktarda ,
yayılmayacak koyulukta bir muhallebi olunca hemen mehtapanne usulü bir muhallebi
 devreye girdi ve kaselere döküldüler sıra sıra:

Beyaz muhallebi;
*1 lt süt,
*1 su bardağı toz şeker,
*3 çorba kaşığı pirinçunu,
*1 çorba kaşığı buğday nişastası..
*1 paket vanilya

--Toz şeker ve süt tencereye konulup ısıtılmaya başlanır.
--Bir kasede pirinçunu ve nişasta , ayırdığımız yarım bardak kadar sütle ezilir.
--Ocaktaki şekerli süte karıştıra karıştıra ilave edilir.
--Göz göz olup kaynayınca, 3-4 dakika daha kaynatılır,
kaselere paylaştırılır...

Sütlü çikolatalı muhallebi;
*2,5 su bardağı süt,
*1/2 su bardağı toz şeker
*2 çorba kaşığı un,
*1 çorba kaşığı nişasta,
*1 paket vanilya
*80 gr sütlü yada bitter çikolata..
--Toz şeker, un , nişasta sütle karıştırılıp, kaynayana kadar pişirilir.
Altını kapatınca çikolatalar içine atılır, eriyene kadar karıştırılır...
Bir kaşık yardımıyla muhallebilerin üzerine paylaştırılıp, oda sıcaklığına gelince
buzdolabına kaldırılır...

Bu arada muhallebi pişirmenin en güzel yanı, sıyırılacak tencere dibi olması bence:)
çocukluğumdan hatırlıyorum;
anneannemin yaptığı muhallebilerin  özellikle hafif dibini tutmuş
tencerelerini sıcaktan ağzımız yana yana sıyırmaya bayılırdık..
muhallebi tenceresi sıyırmayı seven var mı bilmem sizlerden ama
benim bu huyum hala devam ediyor...


ağız tadıyla..

Sarıyer Böreği


kolay mı kolay, çıtır mı çıtır, nefis mi nefis...
*5 yufka,
*1 çay bardağı süt,
*1 çay bardağı su,
*1 çay bardağı sıvı yağ,
üzeri için;
1 yumurta sarısı,

Harcı;
*300-400 gr kıyma,
*2 kuru soğan,
*1 kaşık domates salçası,
*karabiber, pul biber
*1 çorba kaşığı dolma fıstığı,
*1 çorba kaşığı kuş üzümü..
( Soğanlar küp küp doğranıp, 2 3 kaşık zeytinyağ , kıyma , fıstık ile kavrulur.
Salçası, tuzu, kırmızıbiberi, karabiberi ilave edilir, pişince altı kapatılır.)

--Su , süt ve sıvı yağı çırparak karıştıralım.
--Beş yufkayı aralarını ıslatarak üst üste serip , 4 e bölelim.
--Elde edilen parçaların geniş tarafına kıymalı harcı  serpip, genişçe içe doğru,
saralım.
--Yağlı kağıt serili fırın tepsine bu dört uzun  parçayı hafif büzerek yan yana dizip,
buzdolabına kaldıralım,bir gece beklesin.
--Ertesi güne kadar dolapta bekleyen böreği, sabah suyla hafif ıslatıp,
yumurta sarısı sürerek fırın verelim..
--Fırından çıkan böreği ince ince kesip sıcak sıcak afiyetle yiyelim..


Kahvaltı da börek yemeyi kim sevmez ki...

ağız tadıyla...
güzel bir hafta sonu olsun...

Pazar Pizzası


*125 gr tereyağ (margarinde olur)
*1 yumurta,
*3 çorba kaşığı kadar yoğurt,
*2,5 su bardağı un,
*kabartma tozu,
*tuz

Üzerindeki malzemeler;
*Bir parça sucuk,
*1 domates,
*yeşil biber (çarliston, sivri artık hangisi varsa)
*Maydanoz,
*1 yumurta,
*1/2 bardak süt,

--tereyağ, yumurta, yoğurt elle güzelce karıştırılır, kabartma tozu ve tuz ilave edilmiş
un katılarak güzelce yoğurulup, elde edilen hamur üzeri örtülerek yarım saat bir dinlen-
dirilir.
--Dinlenen hamur  yuvarlak bir kalıba (30 cm lik kadar) yerleştirilir.
Ben kenarlarınıda biraz yükselterek tart kalıbına yaptım, sosu pişerken akmasın ,diye.
--Sucuklar yuvarlak dilimlenir, domatesler kabukları soyulup küp küp
biberler minik doğranır,maydanozlar ince kıyılır ,
karıştırılıp, hamurun üzerine yerleştirilir.
--Yumurta ve yarım bardak süt çırpılıp, malzemelerin üzerine gezdirilir.
--180 derece ısıda fırına verilir..

Türk usulü pizzada böyle bir şey olur tabii, sucuklu ,domatesli biberli..

Bu pazar böyle miss gibi sucuklu pizza ile kahvaltımızı daha bir şenlendirebiliriz..

mutlu, güzel, sağlıklı bir dinlenme günü dilerim blog komşularıma , tariflere gözatanlara..

ağız tadıyla...

Hindistan Cevizli Sünger Kek



*3 adet yumurta,
*2 çaybardağı (küçükboy) toz şeker
*2 çaybardağı yoğurt,
*4 çay bardağı un,
*1 paket vanilya,
*1 paket kabartma tozu,
ıslatmak için;
*1 paket (200ml) krema,
*!/2 su bardağı soğuk süt
Üzeri için;
*3 çay bardağı hindistancevizi,
*2 çay bardağı toz şeker


Annemde ınstagram kullanır oldu ve bana oradan bulduğu, denediği ve tavsiye ettiği
bu nefis kek tarifini yolladı..Yolladı diyorum çünkü her yaz olduğu gibi ve bu yaz
bizim gidemediğimiz gibi kendileri Ayvalık'ta henüz..
Daha da Kurban Bayramı'ndan önce gelmezler :) onları özledim ama orada mutlu ve
sağlıklı olmaları bana yetiyor..
gelelim kekimize;

**yumurta şekerle iyice çırpılır, yoğurt ilave edilir çırpmaya devam edilir.
**Un ,kabartma tozu, vanilya karışımı katılarak kaşıkla karıştırıp,  yağlanmış cam bir kalıba
dökülür..
**3 çay bardağı hindistancevizi ve 2 çay bardağı toz şeker bir kabın içerisinde
karıştırılıp kek hamurunun üzerine yayılır.
***Önceden ısıtılmış fırınına verilip üzeri pembeleşene kadar pişirilir..
***Piştikten sonra fırından alınan kekin üzerine krema ve süt karışımı dökülür.
Tarifte 2 paket kremaydı ilk denememde bana fazla geldi bu kez bir paket krema ve
süt kullandım ıslatmak için..

---yalnız çok lezzetli yumuşacık bir kek tarifi ..
sık yapılacaklar listemde***********

ağız tadıyla..

İstanbul yakınında güzel mi güzel bir koy...KERPE


Aklımızda olup  gitmeye fırsat bulamadığımız İstanbul'a yakın tatil yerlerinden biriydi Kerpe,
oturduğumuz ilçe olan Kartal'a 150 km uzaklıkta, TEM den Kandıra çıkışından çıkıyorsunuz.
Bazı kesimleri biraz virajlıda olsa  yolları oldukça düzgün.
Yeşil alabildiğine uzanıyor, denize yaklaştıkça sizi şaşırtacak güzellikte çam ağaçlarının arasından geçiyorsunuz.
Ufak bir koyda yerleşmiş Kerpe, hem rıhtımı, hem kumsalı, hem plajı bu ufacık koyda.
Yazlıklar  yamaca ,çamlıklara doğru yayılmış.


Sahilde sayıları bir elin parmaklarını geçmeyen sayıda lokantalar var , hemen giriştede,
kumsalın yanında genişçe bir çay bahçesi..

 
 

Kerpe'nin merkezi sayılabilecek bir kaç ufak dükkanın olduğu yerdeki ,
 ince uzun nefis simitleri olan Kerpe Simit Fırınını unutmayayım,
 çünkü oturup çay ya da soğuk bir şey içeyim,  diyeceğiniz pek başka bir yer yok doğrusu.
Kalmak için pek çok pansiyon var, ne kadar düzgünler bilemiyorum.
Biz internetten şansımıza ,hafta arası olmasına rağmen güç bela,bir gece için tam kıyıda
6 odalı bir pansiyonda yer bulduk, sahibi Hüseyin bey önce bize yer var, sonra arayıp
yer yok dese de biz yılmayınca istediğimiz günün bir sonrasına oda ayırdı.


Gittiğimizde öğrendik ki Hüseyin bey müşteri konusunda çok titiz, çok seçici ,
oteli de son derece temiz ve bakımlı ,yeni elden geçirilmiş. Yemekleri harikaydı,
kahvaltısı da. Odanızdan çıkıp hoop denize atlayabilirsiniz..
Tabii kalabalıktan denizde yer bulabilirseniz.

Hafta içi olmasına rağmen günü birlik denize gelenlerle birlikte inanılmaz bir kalabalık vardı.
Hafta sonu düşünemiyorum bile. Çok çeşitli insan profilleri bir arada..
Sahil esnafı sanki biraz mutsuz, çünkü bu kalabalıklar oralara pek uğramıyorlar,
 daha çok piknik misali deniz sefasındalar..



Akşamı nispeten daha sakin ama yine hareketli, insanlar rıhtım boyunca gezip, dolaşıyorlar..
yemek bloğu sahibi olup ,kaldığımız otelin mutfağından
bahsetmeden geçmem haksızlık olur, hem et yemekleri  hem balık ve zeytinyağlı mezeleri çok güzeldi.


 



Soslu Bonfile , eti nefis yanında garnitür mantarı çok daha  lezzetliydi.
salataları taze yapılmış, zeytinyağ güzel, ekmeği tazecik
sadece lakerdayı pek sevmedik,
ama balık kavurma nefisti...
tatlı ise son bombaydı tam manasıyla...



bu kısacık tatil bize iyi geldi, hem merak ettiğim Kerpe nin ne kadar güzel bir yer olduğunu
gördüm, hem de bu yaz sezonunda denize bir merhaba demiş oldum ..
Bence sonbaharda da ziyaret edilip kafa dinlenecek yerler arasında olmalı...

Benim bu sıcak yazda görüp görebildiğim tek tatil bu kısa tatil oldu ,bu sene böyle:)
onun için paylaşayım dedim,
YAZ BİTTİ...
miskinliği kenara koyup tariflere devam etsek mi ne??


oreo milkshake :tatlı ve serin


**1 su bardağı süt,
**4 adet oreo,(oreo adeti tercihe bağlı)
**2 -3 çorba kaşığı( köpürtülmüş) kremşanti

ve bir adet blendera ihtiyacınız var bu sıcak günlerde ,özellikle gençlerin bayılacağı,
bu soğuk içeceği hazırlamak için..

Bize bu içeceği , tadına bir bakıp bir daha bırakamadığımız Oreo ile
canım kızım hazırladı..

İnsanın kızının elinden çıkan bir şeyleri yiyip içmesi ne mutluluk:)


Anjelik Erikli Kek



 Meyvelerin  bol zamanı iken, meyveli kekler denemek güzel oluyor,
çoğumuz gibi erik benim en sevdiğim meyvelerden,
sadece yumuşak olanlarla aram iyi değil, yeşil sert ya da buğulu  mürdümler, birde  anjelik denen  kırmızı sert kocaman eriklere bayılırım..
Üstelik bu erikler tatlılara da gayet iyi uyum sağlıyor..
Bu tarif elmalı kek tarifiyken evde olan anjelikler işin içine girdi,
ekşimsi mayhoş tadı şekerle birleşince çok leziz bir kek ortaya çıktı;

*3 yumurta,
*1 su bardağı süt,
*1 su bardağı toz şeker,
*125 gr tereyağ,
*3 su bardağı un,
*2 paket vanilya,
*1 paket kabartma tozu,
Üzeri için;
-Anjelik erik(ince dilimlenmiş,)
-3-4 çorba kaşığı toz şeker,
-tarçın

-Oda sıcaklığındaki yumurtalar şekerle iyice çırpılır.
-Tereyağ ve süt , bir tavada altı iyice kısarak, kaynatmadan,
yağ eriyip süte karışana kadar ısıtılır,
-Yumurta ve şekerli karışıma azar azar dökülerek ,çırpmaya devam edilir.
-En son 3 su bardağı ,kabartma tozu ve vanilya ilaveli , un ilave edilip,
yağlanmış kalıba dökülür.
-Üzerine erikler dizilir, toz şeker serpilir.
-Önceden ısıtılmış, 180 derece fırında kabarıp ,pembeleşene kadar pişirilir.
-Fırından çıkınca üzerine tarçın serpip ılınmaya bırakılır..

Yanına demli bir bardak çay da olsun...

ağız tadıyla....

kayısılı muhallebi




Baktım ki biraz tembelleşmişim, sıcaktan kendimi o köşeden bu köşeye atar hale gelmişim,
bu Ağustos sanki ben İstanbul'u bekliyorum diye ısıttıkça ısıtmış havaları:(
Neyse 15 i yaz 15 i kış derler, yarısını atlattık..

*1 lt süt,
*1 su bardağı tozşeker,
*1 yumurta sarısı,
*3 çorba kaşığı pirinçunu,
*1çorba  kaşığı nişasta,
*1 paket vanilya,
*6-7 adet kuru kayısı,

-Kayısılar iyice yıkanıp, suda bekletilir, şişince minik minik doğranır.
-Sütten 1 bardak kadar ayırarak pirinçunu ve nişasta eritilir.
-Yumurta sarısı çırpılır, toz şeker ve kalan süt ilave edilerek ocağa konulur,
-Şeker eriyince, kayısılar ile pirinçunu ve nişastalı süt ilave edilip, karıştırılarak
göz göz olup kaynayıncaya kadar pişirilir .
-Kaselere paylaştırılıp ılınınca dolaba soğumak üzere kaldırılır..
ben servis yaparken ters çevirip, üzerine Hindistan cevizi serptim.

yaz akşamları serin serin ,

ağız tadıyla...



Beyaz peynirli tart



Geçtiğimiz günlerde çook işim vardı çok, taşındığımda gözüme harikulade görünen
mutfağımın dolapları aradan geçen 13 yıl sonra artık ''beni bırak gideyim'' diye , söylenmeye
başlayınca , kırmadık bizde:)
Artık yeni bir mutfağım var, yukarıda görülen peynirli tartta ilk kez kullandığım
ankastre  fırınımda pişirdiğim ilk mama..

İlk kez kullandığım bir marka,beni  pişman etmeyeceğini düşünüyorum.

*1 yumurta,
*2 çorba kaşığı yoğurt,
*120 gr kadar margarin,
*2,5 su bardağı un,
*1 çay kaşığı kabartma tozu,
*tuz.

İç malzeme;
*yeterli miktarda beyaz peynir,
*1 yumurta,
*1/2 su bardağı süt
*4-5 tatlı sivribiber.

-Oda ısısında yağ, yumurta, yoğurt biraz elle karıştırılıp,
 azar azar un+tuz+kabartma tozu ilavesiyle yumuşak bir hamur yapılır, iyice yoğurulur.
-yarm saat kadar dinlendirip, (ben 30 cm.lik kullandım) bir tart kalıbına güzelce döşenir.
-Beyaz peynir iyice ezilir, sivri biberler ufak doğranıp içine ilave edilir, hamurun
üzerine yayılır.
-Bir yumurta yarım bardak sütle iyice çırpılıp, peynirin üzerine gezdirilir..
-180 derece de hamurumuz pembe pembe olana kadar pişirilir...

(((((Aferin fırın güzel pişirdin, çok önemli bu....)))

ağız tadıyla efendim....

Fırında sebze türlüsü



Yaz aylarında gözüm pek tv ye gitmese de arada gözüme çarpan takdir ettiğim şeflerin
programlarına denk gelirsem, seyretmeden geçemiyorum.
Genç, güleryüzlü  şef   Arda Türkmen de bunlardan.
 Fırında sebze türlüsü pişiriyordu tv yi açtığımda, ertesi günde bizim mahalle pazarı var,
sebzeleri meyveleri oradan satın alıyorum, dedim ben bunu pişiririm, hem hafif sıcaklarda
hem de lezzetli.
Tarif aklıma yatmazsa yapmaam, onu da belirteyim..

*2 patlıcan,(ufak boy)
*2 kabak,(ufak boy)
*2 patates,
*1 küçük kuru soğan,
*2 diş sarımsak,
*3 adet köy biberi,
*1 çorba kaşığı  domates salçası,
*2 domates,(kabukları soyup, küp küp doğranmış)
*3 kaşık zeytinyağ,
*1 bardak su,
*tuz karabiber..
üzerine;
kaşar peyniri rendesi

-Patlıcan ve kabaklar iyice yıkanıp, kabuklarıyla beraber biraz kalınca doğranır,
-Patatesler daha ince kesilir, biraz daha zor piştiği için..
-Biberler irice, soğan dörde , sarımsaklar bütün halde,domatesler
kabukları soyulup minik küpler halinde kesilerek hazırlanır.
-Doğranan tüm sebzeler, genişçe bir kabın içerisinde 1 bardak suda eritilmiş
 bir kaşık domates salçası ve zeytinyağ ile iyice harmanlanır.
-Ben büyük kare borcam kullandım, borcama boşaltılır.
-180 derecede arada 1 -2 kez karıştırılarak 1 saat kadar pişirilir,
pişmeye yakın kaşar peyniri rendesi serpilir..

Bir de güzel kokusu var...

ağız tadıyla..
teşekkürler Arda Türkmen...

pilav üstü kuru

Kuru Fasulye;
*1 su bardağı kuru fasulye,
*300 gr kadar dana kuşbaşı,
*1 kurusoğan,
*1 domates,
*1 çorba kaşığı salça,
*3-4 sivri biber,
*zeytinyağ+tereyağ..

--Fasulyeler akşamdan üzerini geçecek miktarda su ile ıslatılır..
--Ertesi gün suyundan süzülür, yıkanır ve yine tencereye alınarak üzerini geçecek
miktarda su ile yarı pişmiş haşlanır..
--Diğer tarafta ince ince yemeklik doğranan soğanlar ve kuşbaşı etler,
zeytinyağ ve tereyağ karışımında ,etler suyunu salıp çekene kadar kavrulur.
--Etlere salça ilave edilir, küp küp doğranmış domatesler ve sivri biberler katılır.
--Yarı haşlanan fasülyeler yemeğe ilave edilir, fasülyelerin üzerini kapatacak kadar
sıcak su ilave edilir.
Bizde fasulye biraz sulu sevilir onun için ben suyu biraz fazla koyuyorum,
zeytinyağ ve tereyağ miktarı da yerinde olmalı ki fasülye tam lezzetinde olsun:)

Pilav tarifim hiç yokmuş onu da yazmak istedim;
İşte benim sade pilavım;
*1 su bardağı baldo pirinç,
*2 su bardağı sıcak su,(et suyu ya da tavuk suyu tercih sebebi)
*-Tereyağ
*1 çorba kaşığı kadar ayçiçekyağı,
*bir tutam toz şeker,
*tuz.

--Pirinç yirmi dakika kadar tuzlu ılık suda bekletilir.
--Tereyağ ve sıvıyağ pilav tenceresinde kızdırılır.
--Yıkanan pirinçler yağda 3-4 dakika kavrulur.
--Suyu ilave edilir, bir tutam şeker ve tuzu ilave edilir.
--Kapağını kapatıp tencerenin kapağı ısınana kadar yüksek ateşte sonra en kısık
ateşte suyunu çekene kadar pişirilir...
--Ocağın altını kapattıktan sonra en az 15 20 dakika kapağını açmadan
demlendirilir...


Eee kuru fasülye pilavsız, yanında turşusuz , hatta kuru soğansız olmaz..
Eşim sulu sever,
çocuklarım pilav üstü kuru ister,
ben her iki türlü  severim..
Hep kış yemeği olarak yapılır ama benim domates ve sivribiberin bol olduğu yaz
mevsiminde  de kuru fasülye canım istedi, yaptık yedik..
her gün ne pişireceğiz değil mi ama...

ağız tadıyla...  




Semizotu

*1 demet semizotu,
*1 adet patates,
*1 adet havuç,
*1 kuru soğan,
*2-3 diş sarımsak,
*1/2 çay bardağı pilavlık bulgur.
*2 domates,
*Zeytinyağ,
*tuz, karabiber...

--Semizotu ayıklanıp yıkanır, patates ve havuçlar küp küp doğranır..
--Zeytinyağda yemeklik doğranmış kurusoğan ve sarımsaklar kavrulur..
--Rendelenmiş iki adet domates soğanlara ilave edilir, bir iki kere karıştırılır.
--Semizotu,bulgur, patates ve havuçlar ilave edilir, tuz karabiber serpilir.
--Tencerenin kapağı kapatılıp, ocağın altı kısılır kendi suyu ile pişmeye bırakılır...

  Yazın  etsiz sebze yemekleri her zaman favorimiz olmalı...
  Semizotu hem salata hem de tencere yemeği olarak sofralarımızda baştacı olan
 bir sebze.
 Sofralarda hafif yemekler midelerimize iyi gelecek kesinlikle:))

ağız tadıyla...
 



tam da kitap okuma zamanı..Mevsimlerden YAZ




Kitap mı beni seçiyor ben mi kitabı bazen karıştırıyorum, bir kitapçıda , Tv de , radyo da
beni al diyor sanki bazı kitaplar, bu çağırışlardan  pişman olduğum yarım bıraktığım
pek kitap yok hatırladığım..

Bir ara ihmal ettiğim kitaplarıma bu yıl en azından her ay bir kitap okusam , diyerek ,yeniden
kavuştum ,şimdilik gayet düzenle devam ediyor..
Mimoza Sürgünü ,deneme türü bir kitaptı, 
Aşk Uykusu  bir solukta okuduğum bir aşk ve intikam hikayesine sahip, yaşanmış bir
olaydan aktarılmış ,beni benden alan bir roman olarak aklıma yer etti..
Kesinlikle Yonca ve Serkan'ın aşkını okuyunca
 bu nasıl bir aşk diyeceksiniz...  evlerden ırak diyorum...
Şimdi YAZ a başlıyorum..

hava sıcak mı sıcak, serin bir köşe bulup, umarım güzel bir hikayenin
 kahramanlarının arasına daha dalacağım...

yemekler pişedursun:)


Pazılı Börek



*1 demet pazı,
*2,5  adet yufka,
*3 yumurta,
*500 ml süt,
*100-150 gr beyaz peynir,
*1 su bardağı kadar rendelenmiş kaşar peyniri,
*tuz , karabiber,

-Bir demet pazı iyice yıkanır, ince ince kıyılır, tuzla ovulup suyu sıkılır.
-Yumurtalar çırpılır, peynir ezilir, yumurta ve peynirler 2, 5 su bardağı sütle
karıştırılır.
-Süt, yumurta ve peynir karışımına pazılar ilave edilir, tuz karabiber serpilir.
-En son yufka küçük küçük didiklenerek harcımıza ilave edilir.
-Yağlanmış büyük kare borcama boca edilir, üzerine bol kaşar peyniri rendesi
serpilerek, fırında altı üzeri kızarana kadar pişirilir..

--Belki sahur için düşünürsünüz dedim...

ağız tadıyla....

Pembe Beyaz Muhallebi



 

Önce Mübarek Ramazan Kutlu Olsun, diyorum.
Bu sıcak ve uzun yaz günlerinde tutulan oruçlar ,elbette imkanlar dahilinde hazırlanacak
güzel iftar sofralarında açılacak,ki eminim çok acıkınca şunu da yapsam  bunu da
canım çekti diyerek fazlaca ısrafa kaçınmadan hazırlanacak olan sofralarda ,
tatlı olmazsa olmazlardan sanırım..
Genelde ramazan tatlısı güllaç gelir akla ama ben bu akşam hem sütlü hem meyveli
hafif bir tatlı paylaşmak istedim...

Vanilyalı sade muhallebi;
*3,5 su bardağı süt,
*2,5 çorba kaşığı pirinç unu,
*3 tatlı kaşığı buğday nişastası,
*1 paket vanilya,
*1 ,5 çay bardağı tozşeker.
-Pirinçunu, buğday nişastası , toz şeker karıştırılır, süt ilave edilerek, ocağın altı
yakılır, göz göz olana kadar pişirilir, kaynayınca 3-4 dakika  daha kısık ateşte tutulur,
vanilya ilave edilip, altı kapatılır..
 
Taze Çilekli muhallebi,
*500 gr kadar çilek,
*2,5 su bardağı süt,
*1 ,5 çay bardağı toz şeker.
*2,5 çorba kaşığı pirinç unu
-Çilekler ronda ile iyice ezilerek püre haline getirilir.
-Süt, pirinçunu ve toz şekerle birlikte kaynayıncaya kadar karıştırılarak pişirilir..

Muhallebi kuplara alta daha koyu bir kıvamda olan sade vanilyalı muhallebi, üzerine
daha akışkan çilekli muhallebi olarak paylaştırılır, sıcaklığı geçene kadar dışarda
tutulan muhallebiler  daha sonra buzdolabında soğutulur..

yemek sonrası afiyetle yenilir...

ağız tadıyla geçecek bir Ramazan olsun....

Sosisli tembel pizzası


Hamur mayalamaya, yoğurmaya üşenip canınızda ay pardon çocukların canı da pizza
çekerse mesela diye..

*3 adet yufka,
*1 orta boy soğan,
*5-6 tane sosis,
*2 çorba kaşığı salça,
*1 çorba kaşığı un,
*1 çorba kaşığı zeytinyağ,
*2 diş sarımsak,
*1,5 bardak su,
*tuz ve bol kekik,
*bir kase rendelenmiş kaşar peyniri...

--Zeytinyağını bir tavada ısıtıp , içine rendelenmiş soğan ve sarımsakları ilave et.
--Renkleri biraz sararınca  bir çorba kaşığı un ve iki kaşık salçayı ilave et ,karıştır.
--Bir buçuk bardak suyu ilave et, doğranmış sosisleri de kaynayan sosa katarak,
tuzunu serp ,kekiğini koy, hepsini kısık ateşte pişir.
-Yağlanan fırın tepsisine bir adet yufkayı ser, diğer yufkalarıda didikleyip
içine yerleştir.
--Yufkaların üzerine sosisli sosumuzu kaşık kaşık dök, üzerine bol kaşar rendesi serp,
fırına ver pişsin...
   
bu kadar basit ve leziz..Ben büyük boy tepside yapınca
ince hamur bir  pizza oldu :)  kullanılan yağın da çok az olması başka bir artısı..

Okullar tatil oldu evde dinlenip eğlenen çocuklarımıza
sevdikleri yemekleri yapmakta fayda var diye düşünüyorum..

ağız tadıyla....


Zerde





Bu yörede **İstanbul- Kartal :)) *** taa anneannemin zamanından kalma ,
ondan öğrendiğimiz geleneksel bir düğün ama özellikle sünnet düğünü tatlısıdır zerde.
Safran ve zerdeçalla aldığı sarı rengiyle, pirinçli bir çeşit pelte olarak tanımlayabiliriz.
Düğünlerde , dualarda yanında olmazsa olmazı pilav ile birlikte ikram edilir,
annemin tabiriyle'' Bir kaşık pilav bir kaşık zerde ,öyle yiyeceksin''
Tabii bir tatlı bir tuzlu aynı anda yemek ,herkesin damak tadına
uymazsa da usulü oyleymiş zerde-pilav yemenin,
bende bloğumda bu  yemek geleneğine yer vermeden geçmek istemedim.
Malum herşeyi unutuyoruz, değiştiriyoruz, bari yazılarda kalsın zerde-pilav yeme usulü..


*4,5 lt su
*350-400 gr kadar jasmine pirinç,
*2 tutam safran,
*1 çay kaşığı zerdeçal,
*1,250 gr toz şeker,
*gülsuyu,
3 çorba kaşığı patates nişastası,

--Akşamdan iki tutam kadar safran, yarı su yarı gülsuyu dolu olan bir kahve fincanı içinde
rengini bırakmak üzere ıslatılır.
--Pirinç iyice yıkanır ve 4-5 litre su ile zerdeyi yapacağımız büyük bir tencereye
konularak haşlanmaya bırakılır.
Jasmine pirinç kullanmamızın sebebi ince uzun olması ve pişince daha diri durması.
-1 çay kaşığı zerdeçal 1 kahve fincanı su da ıslatılır.
-3 çorba kaşığı patates nişastası  bir kasenin içinde su ile açılarak ,
koyu ayran kıvamında, bekletilir.
-Pirinçler beyaz  rengini vermeye başlayıp, su pirelendiğinde toz şekeri ilave edilir.
-Yavaş yavaş karıştırarak pişirilmeye devam eden zerdeye  safran, zerdeçal da ilave edilir.
-Orta ateşte yavaş yavaş kaynatılır.
-En son ararot ilave edilerek kıvamı verilir...

Annemle birlikte yeğenimin sünnet duası için pişirdik zerdeleri, yukarıdaki ölçülerde
30-35 kase tatlı çıkıyor..

 haziran ayının een uzun günlerini bol yağmurla birlikte yaşıyoruz İstanbul 'da..
gününüz de yağmur gibi bol bereketli olsun..

ağız tadıyla...


patatesli gül börek

*4 adet yufka,
*1 büyük çay bardağı süt,
*1 büyük çay bardağı eritilmiş tereyağ,

İç harcı;
*3 orta boy patates,
*250 gr kıyma,
*tuz, karabiber, kırmızı biber,
*2 çorba kaşığı kadar zeytinyağ,

üzeri için,
*1 yumurta ,
*çörekotu.

-İç harcımız için patatesleri çok ufak küp küp doğrayalım, bir miktar zeytinyağda,
kıymayla beraber kavuralım, tuzunu ,karabiberini ve kırmızı biberini (ister acı ister tatlı)
ilave edip ,pişirelim.
-Tereyağını eritelim, biraz ılıtalım ve oda ısısındaki bir bardak sütle iyice karıştıralım.
-Yufkaları 4 e bölelim, her parçayı bir fırça yardımıyla yağ ve sütlü harcımızla ıslatalım.
-Geniş tarafında patatesli harcımızdan koyarak , kıvıralım, gül şeklinde sararak ,
pişirme  kağıdı serilmiş fırın tepsisine dizelim.
-Bir yumurtayı akıyla beraber bir kapta iyice çırparak, yine bir fırcça yardımıyla börekletimizin
her tarafına sürelim, en son çörekotu serpip,  önceden ısıtılmış fırına verelim,
altı üstü kızarınca  fırından alıp , sıcak sıcak yiyelim:)

Böreklerimizi öceden hazırlayıp buzdolabında bekletebiliriz,
yemeğe başlamadan kısa süre önce pişirilip sofraya sıcak, taze  gelen börek , her zaman
misafirlerimize ve en önemlisi bize , yerken daha leziz gelecektir,

günümüz nihayet gelen haziran sıcaklığıyla güneş gibi parlak geçsin,

ağız tadıyla....


pazar günü çay masalı





Ayvalık'ın ünlü lezzetlerinden biri de sakızlı kurabiyesi.  Özellikle çarşının içindeki
 Güler Tatlıhanesi bu konuda iddalı ancak biz Karadeniz Pastanesinin kurabiyelerini daha bir seviyoruz,  çünkü sadece üzeri susamlısı değil fındıklısı , hindistancevizlisi,
 sadesi gibi birkaç çeşit birden pişiriyorlar.
Üstelik sadece kurabiyeleri değil yaş pastaları da harika.. Cunda da esas yerleri var
bir de Ayvalıkda çarşı içinde şubeleri..
 Bu sene Ayvalık'a gidememe durumum var,  ama annem  biricik yeğenimin sünneti için
 İstanbul'a gelirken bir kutuda kurabiye getirmiş..
Bizde , haftalardır kapalı olan gökyüzü biraz aralanıp, hazır güneş etrafı hafiften ısıtmışken, kurabiyelerle çay keyfi yapalım dedik.. Bu yağmurlar bizi kışa giriyormuşuz
 moduna getirdi resmen:))
Bu arada bu ay okumaya başladığım Mimoza Sürgünü isimli
 Nazan Bekiroğlu'nun kitabı da çayımın yanında bana eşlik ediyor.Mimoza en sevdiğim
çiçeklerden, mimoza ağaçlarının yanından geçerken yayılan o misss gibi kokusu
yok mu, en güzel kokulardan biri..Kitap için harika bir isim olmuş..
Kapağı da çok yakışmış ismine..

Yazarın Nar Ağacı'ndan sonra okuduğum ikinci kitabı olacak Mimoza Sürgünü..
Zengin kelime hazinesi ile güzel anlatımlarıyla sevdiğim yazarlar arasında...

hepimizin için güzel bir hafta olmasını dilerim...
ağız tadıyla....

bisküvi pastası


*1 paket kakaolu petibör bisküvi,
*1 lt süt,
*3 çorba kaşığı un,
*1 yumurta
*2-3 çorba kaşığı kakao,
*1 su bardağı toz şeker,
*1 paket vanilya.

-Yumurta iyice çırpılır,şeker, un , vanilya,kakao ilave edilir,
süt azar azar ilave edilerek çırpmaya devam edilir.
-Ocağın altı açılarak kaynayıncaya kadar karıştırılarak pişirilir.
-Göz göz olunca muhallebinin altı kapatılır.
-Küçük bir borcamın zeminine iki kaşık kadar muhallebiden yayıp üzerine,
bir sıra bisküvi üzerine muhallebi, olmak üzere kat kat döşenir..

Buzdolabında en az bir gün bekletilirse harika olur.

en pratik tatlı...
ağız tadıyla...

KARAGÜN...

      
YİNE YEMEK İÇMEK YAZACAK HALDEN ÇIKTIM, ALLAH YARDIMCILARI OLSUN
YÜZLERCE GENÇ İNSAN,   PİSİ PİSİNE ÖLDÜ,
 BU FACİA İNANILMAZ BİR ACI VERİYOR..
SEBEP OLANLAR ,
GEREKLİ ÖNLEMLERİ ALMAYANLAR,
DAHA ÇOK PARA KAZANMAK UĞRUNA
 MADENLERİNE DOLDURDUKLARI İNSANLARIN SAYISINI BİLE TUTMAYANLAR ,
UMARIM CEZASIZ KALMAZ..

AİLELERİNE SABIRLAR DİLERİM..


Beliş Poğaça


 
*1 su bardağı tereyağ ya da margarin,
*1 su bardağı sıvı yağ,
*1 su bardağı yoğurt,
*1/2 su bardağı su,
*aldığı kadar un,
*kabartma tozu
*tuz,
 
İç malzemesi;
*250 gr kadar kıyma,
*4 orta boy patates,
*1 çorba kaşığı sıvıyağ,
*karabiber, kırmızı biber, tuz,
 
Üzeri için;
*1 yumurta,
*1 kase rendelenmiş kaşar peyniri,
 
Önce iç malzemesi için patatesleri çok ufak küp şeklinde doğrayalım.
Bir kaşık sıvıyağ ile birlikte her iki malzemeyi kavuralım, tuzunu ,
karabiber ve kırmızı biberini ilave edelim, pişmeye bırakalım.
-Eritilmiş margarin , sıvıyağ, yoğurt ve suyu karıştıralım,
tuz ve kabartma tozu ilave edilmiş yeteri miktarda un ilavesiyle(4-5 bardak olabilir)
yumuşak bir hamur yoğuralım.
Hamurdan kopardığımız parçaları ,avuç içinde açıp içine,ortası açık kalacak
şekilde, kıymalı harcımızdan koyalım ,  tepsiye dizelim.
Üzerlerine 1 adet çırpılmış yumurtayı sürüp, kaşar peyniri rendesi serpelim ve
fırına verelim.
 
Börek tadında yumuşacık poğaçalarımız yemeye hazır...
 
ağız tadıyla...


Islak Kurabiye (teyzemin usulü ile)



*125 gr tereyağ ya da margarin,
*1 su bardağı sıvıyağ,
*1çay bardağı toz şeker,
*1 adet yumurta,
*25 gr.lık bir paket kakao,
*kabartma tozu,
*vanilya,
*aldığı kadar un (yaklaşık 4 su bardağı)
*üzeri için bir kase hindistancevizi
 
*1 su bardağı soğuk suyun içinde
*1 su bardağı tozşeker eritilir,
 
 
-Önce sıvı malzemeler karıştırılıp, sonra kuru malzemeler eklenerek yumuşak,
ele yapışmayan bir hamur yapılır.
Ceviz büyüklüğünde parçalar alınarak yuvarlanır ,tepsiye dizilir.
-Fırın tepsisine yerleştirilen kurabiyeler 175 derecede 25-30 dakika pişirilir.
-Fırından alınca sıcak sıcak soğuk şekerli suya batırılıp , Hindistan cevizine bulanır,
servis tabağına dizilir..
 
--Bende daha önceden olan ıslak kurabiye tarifinde şerbet kaynatılarak hazırlanıyordu,
bu kurabiyenin özelliği şekerli suyla ıslatmak, inanılmaz derece de tadına fark katıyor.
Yerken kurabiye değil kakaolu kek  ya da bisküvili bir tatlı yiyormuşsunuz gibi.
 
ne demişler küçük dokunuşlar ama büyük farklar..
 
Ben tatlı bir nokta koydum haftaya, güzel bir hafta sonu dilerim..
 
ağız tadıyla....

Çiriş Otu




*1 kilo çiriş,
*1 kuru soğan,
*1 kaşık domates salçası,
*1 kesme şeker,
*2 çorba kaşığı pilavlık bulgur,
*tuz..

--Pazarda görüp merak ettiğim çirişleri, bu sefer pazarcı son artık abla, deyince dayanamayıp aldım,
Mart ve nisan  aylarında bulunuyormuş zambakgillerden olan bu bitki..
Nasıl pişiriyorsunuz? diye benden önce aynı tezgahta alışveriş yapan hanıma sorduğumda,
'' ben ıspanak gibi pişiriyorum ''dedi, bulgurla beraber..

-Bende tadını tam alabilmek için herhangi bir ilave yapmadan
klasik usul, soğanı küp doğrayıp iyice kavurdum, salçasını şekerini ilave ettim.
Ayıklayıp  doğradığım çirişleri iyice yıkayıp (suda da bekleterek)
soğanlara kattım, tuzunu ve karabiberini  bulgurlarla birlikte ilave ederek pişirmeye
bıraktım.
Doğrusu yedikten sonra , daha önceden almadığıma pişman oldum:)
Bir de belirteyim  yemeklerimizin olmazsa olmazlarından karabiber
 koymasanızda olur kendinden acımsı bir tadı var, 
çok beğenerek yedik,  değişik otları denemekte fayda varmış.

Bugün Hıdırellez baksanıza  ilk bereket yağmurdan , ne de güzel yağıyor..

ağız tadıyla...

Kuru Yufka Böreği



Soğukpınar'dan sevgili hala kızlarımın yapıp gönderdiği kuru yufkalar,
canım annem tarafından araları bol kıymalı ya da otlu ya da peynirli
iç malzemeyle döşenerek; ocağın üzerinde alt üst  pişirilerek,kızartılır,



bize de afiyetle  yemek düşer,
bugünkü gibi miskin bir pazar sabahı ise , yanında da demi yerinde güzel bir çay,...

 ağız tadıyla...
yağmurlu İstanbul'dan , güzel bir pazar dilerim...

Tuzlu Kahvaltı keki





*125 gr  Ülker İçim Süzme peynir.
*1 su bardağı süt
*2 yumurta,
*1/2 su bardağı sıvı yağ,
*2 su bardağı un,
*2 çay kaşığı kabartma tozu,
*tuz,
*çeyrek kangal sucuk,
*2 çarliston biber,
*2 kırmızı tatlı biber,
*yarım demet kadar dereotu..

-Biberler ve sucuklar ufak ufak doğranır, dereotu incecik kıyılır.
-İki yumurta, Ülker İçim süzme peynir ve süt yarım bardak sıvı yağ ilavesiyle,
iyice çırpılır.
-Kabartma tozu ve tuz ilave edilmiş iki su bardağı un ilave edilir.
-Peynir , biber , sucuk ve dereotu ilavesiyle yumuşak bir hamur yoğurulur,
üzeri streçlenip buzdolabına kaldırılır ve iki saat kadar dinlendirilir.
-180 derece fırında altı üstü pembeleşene kadar pişirilir.

çay demlenir, ince belli bardaklara doldurulur,
fırından çıkan , mis gibi sıcak kek dilimlenir,
afiyetle yenir..

güzel sürprizlerle dolu bir gün dilerim..

ağız tadıyla....

Pancarlı Kuskus salatası

 
 
 
*1paket kuskus
*2 orta boy pancar,
*2 havuç,
*yarım demet maydanoz,
*3 dal taze soğan,
*yarım demet dereotu
*bir çay bardağı kırılmış ceviz
*zeytinyağ,
*limon suyu,
*tuz.

-Pancarlar, havuçlar ufak ufak doğranıp kuskuslarla beraber haşlanır.

*****Evet üç malzemede aynı zamanda haşlanıyor ancak benim tarifi gördüğüm blogda
kuskuslar pancarın rengi gibi pespembe olmuş idi ,
 bende onun için bu tarifi denemiştim ama maalesef benim kuskuslar koyduğum gibi çıktı
 yok yok bırakın pancarların rengini bana inat havuçların rengini almıştı.
ama ziyan edecek değilim ya ben salatama devam ettim...*****

-Süzülüp soğutulan malzemeler, ince ince kıyılmış, maydanoz , dereotu ,
küçük doğranmış taze soğanlar ve cevizlerle harmanlanır, zeytinyağ dökülür,
limonu sıkılır..

işte size pembe olamamış ama lezzeti yerli yerinde
nefis bir pancarlı kuskus salatası..

ağız tadıyla güzel bir cuma  günü olsun,
devamında günlük güneşlik bir hafta sonu gelsin.......

Etimekli Profiterol



*1 litre süt,
*3 dolu çorba kaşığı un,
*1 su bardağı tozşeker,
*1 poşet krem şanti,
*1paket hazır çikolata sos,
*1 paket tuzsuz etimek,
Üzeri için;
*1 kase çilek,
*1 tatlı kaşığı nişasta,
*1 tatlı kaşığı tozşeker,
--çilekleri ikiye ya da üçe bölerek bir tatlı kaşığı tozşekerle(arzuya bağlı koymayabilirsiniz)
pişirin, iyice yumuşayınca içine bir tatlı kaşığı kadar nişasta katıp hafif koyulaştırın.
Altını kapatınca blendırla püre haline gelmesini sağlayın.
Bu sos her türlü tatlıya yakışıyor, çileklerin de en güzel hali şu an tezgahlarda..)

--Un, toz şeker ve sütü karıştırıp, muhallebi kıvamına gelene kadar karıştırarak pişirin.
--Göz göz olup kaynayınca ocaktan alın, mikserle iyice çırpın, biraz ılınınca içine
toz krem şantiyi karıştırıp çırpmaya devam edin, akıcı kıvamli bir muhallebi olsun.
-İçine kırıp küçültüğümüz etimek parçalarını ilave edip karıştırın.
-Kaselere paylaştırdığımız etimekli muhallebinin üzerine , üzerindeki tarife
göre hazırlanan çikolata sosu döküp, çilekli sosla taçlandırın..


bahar tadında günlük güneşlik bir gün dilerim...

ağız tadıyla.....

Karnıbahar salatası


*1 küçük karnabahar,
*2 adet kırmızı biber,
*1 çay bardağı ceviz,
*1 diş sarımsak,
*1 su bardağı yoğurt,
*yarım demet dereotu,
*1 çay bardağı salatalık turşusu,


-Karnabahar tuzlu suda haşlanır, ufak ufak bölünür.
-Soğuyunca ufak ufak parçalanmış ceviz, küp küp  küçük doğranmış kırmızı biber,
minik kesilmiş salatalık turşusu karnabahara karıştırılır.
-Sarımsaklı yoğurt ve ince kıyılmış dereotu ilave edilir, tuz serpilir.

--İçinde ne olduğunu söylemezseniz ,ilk kez yiyenler kesinlikle karnabahar yediklerini
anlayamıyorlar:))

Leziz bir salata, çok sevdiğim bir arkadaşımda yemiştim ,günümde yaptım çok beğenildi,
ister çay sofralarında ister yemek sofralarında güzel bir çeşit...

ağız tadı yerinde mutlu bir gün diliyorum...



ev yoğurdu

 
 
Annemin mutfağında her zaman bir köşede örtülerle paketlenmiş mayalanmaya bırakılmış
yoğurt kabı bulunur. Benim çocuklarım da  ''ille de anneannemim yoğurdu '' diye
ısrar edince, ben de artık yoğurdu evde mayalamaya başladım.
Kesinlikle denemenizi tavsiye ediyorum..
Kapıya gelen sütçü bulmak benim yaşadığım yer itibariyle zor ,
varsa da güvenilir mi değil mi tespiti zor..
Bu nedenle , annem usulü, günlük pastörize sütlerle mayalıyorum yoğurdumu.
 
*1 lt pastörize günlük süt,
*1 çorba kaşığı mayalık yoğurt,
 
 malzemeler bu kadarcık..
--Bir tencereye boşalttığımız sütü üzeri kabuk tutmaya başlayıp,
dumanı tütene kadar kadar ısıtın,
--Yoğurt yapacağınız kaba boşaltın,(ben kapaklı cam bir kap kullanıyorum.)
--Serçe parmağınızı içinde tutabileceğiniz ısıya gelene kadar soğutun, yani sıcak olacak
ama parmağınız dayanabilecek.
--mayanın içine sütten bir kaşık kadar alıp ılıştırın,
 sütün içine katın, şöyle bir kere karıştın.
--Sütün kapağını kapatın, bir kaç kalın örtü ile üzerini iyice örtün.
(Ilık bir yerde mayalayın)
--5  saat sonra yoğurdunuz açıp buzdolabına kaldırın,
en az bir gün dolapta dinlendirin..(5 saati geçti diye üzülmeyin çok tutarsanız sadece
yoğurdun tadında ekşilik oluyor, benim unutmuşluğum da var:) )
 
püf nokta kaynayan sütün ılınma ısısını ayarlayabilmek,
tabii ilk mayalama da ev yoğurdundan maya kullanmanız da gerekecek..
ben bir kaç denemede zaiyat versem de
pes etmeden denemenizi tavsiye ederim..
Yoğurt yemeklerin baştacıdır....
 
Afiyet olsun...
 


Etimek Tatlısı


*1 Paket tuzsuz etimek,
*1 litre süt,
*6 çorba kaşığı un,
*125 gr kadar margarin,
*1 su bardağı şeker,
*1 paket vanilya,
Karamelli şerbeti için,
*2 su bardağı şeker,
*2 su bardağı sıcak su .

2 su bardağı şeker yarım su bardağı su ile karamel rengine dönene kadar kaynatılır,
ocaktan alınarak 2 su bardağı sıcak su ilave edilir, tekrar ocağa alınarak kıvamlı
bir şurup olana kadar kaynatılır.
(Sıcak suyu dökerken çok dikkat, elimizi yüzümüzü koruyarak yapalım..)
Kare bir borcama etimekleri sık sık yanyana dizelim, şerbeti üzerine
kaşık kaşık dökerek kuru kalmayacak şekilde ıslatalım..

muhallebisinin yapılışı;
125 gr margarin ile 6 kaşık un ,sarartılana kadar kavrulur, 1 bardak şeker
ve sıcak süt ilave edilerek, kaynayana kadar karıştırılır.Göz göz olunca ocaktan
alınır ve vanilyası ilave edilir. Mikserle en az bir 5 dakika çırpılan muhallebi
şerbetlenmiş etimeklerin üzerine yayılır,
oda ısısına gelince tatlımızı budolabına kaldırıp bir gece bekletirsek,
enfes olur...

benim çocuklarımın en sevdiği tatlılardan diyebilirim.
Geçen pazar günkü seçimden ve sonrası tatsız tuzsuz olaylara da
 artık sırtımı dönerek , tatlı bir pazar geçsin diye size bir tatlı tarifiyle
geldim...
hepimiz ne halimiz varsa görelim...
başka da bir şey demiyorum...

mutlu pazarlar...

                         
Hangi konularda blog tutarsak tutalım,
 bugün bu konuya değinmeden geçersek kendimizi eksik hissedeceğimizi düşünüyorum,
dün gece itibariyle twitter a erişim engellendi, memleketim
artık Çin le birlikte dünyada Twitter ın yasak olduğu ikinci ülke oldu.
bravo yerine pes diyorum....

Çatal simit

Simitçilerde satılan çatal simitler her zaman canımı çektirir, artık o kıyır kıyır oluşumu,
çörekotlarının aroması mı, şekli mi bilmem.. Ama severim.
Bu tarifte onun tadını aratmadığı için çatal tuzlu kurabiye...

*1 çay bardağı sirke,
*1 çay bardağı sıvıyağ,
*125 gr tereyağ ,
*1 yumurta (akı hamura sarısı üzerine)
*1 tatlı kaşığı toz şeker,
*1/2 tatlı kaşığı tuz,
*1/2 paket kabartma tozu,
*Aldığı kadar un..

-Hamur kabımıza aldığımız tüm malzemelere, unu azar azar ilave ederek,
yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğuralım.
-Hamurdan kopardığımız parçalara çatal simit şekli(ya da yuvarlak simit şekli) verip,
 üzerine yumurta sarısı sürelim, çörekotu serpelim ve fırına verelim pişsin..

Çayın yanına harika oluyor, kıyır kıyır...

Afiyet olsun....



Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...