Mücver(yaz aylarında olmazsa olmaz)

kabak mücveri

Bazı yemekler var ki çoğu zeytinyağlı,soğuk da yenilebilecek yemekler ,genelde klasik tatlar benim yaz mutfağımda olmazsa olmazlardan.Mevsimi geldi artık onlara başladım ve hani herkes bilir ama birde benim yaptığım şekliyle görün istedim.

Bunlardan 1 numarası;

Mücver..

Sıcak sıcak yeni kızarırken  ya da bir sonraki gün buzdolabında soğumuş haline bayılırım.

Bu aralar sevgili blog arkadaşlarda da sıkça rastlayınca bende yapıveriyim dedim.Bu seneki ilk mücverim.Kışın pek yapmıyorum ,kabaklar çok hoş olmuyor.

Fırında yapılmışını da denemişliğim vardır ama kabak mücveri dediğimiz zaman kızartılarak yapılanı aklıma düşer ;

-5 adet kabak,

-2 yumurta,

-2 dal taze soğan ya da bir küçük kuru soğan(minik doğranmış)

-5 -6 çorba kaşığı un,

-yarım demet maydanoz,

-yarım demet dereotu,

-tuz,

-karabiber,

-nane(1 tatlı kaşığı)

Rendelenen kabaklara tüm diğer malzemeler karıştırılarak elde edilen mücver hamuru ,kızgın yağda kaşık kaşık dökülerek arkası önü nar gibi pişene kadar kızartılır. Çıtır çıtır yenir.. Yapıp kaldırın buzdolabına yemeklerinizin yanına çeşit olsun...

                                                     AFİYET OLSUN...

Çaylı Kek

ÇAYLI KEK

Taa eskilerden kalma bir kek tarifi çaylı kek.
Ama eskimeyen ,yumuşacık ,kakaolu güzel bir tarif.

*4 adet yumurta,
*1 su bardağı çay,
*1,5 su bardağı toz şeker,
*4/3 su bardağı sıvı yağ,
*2-3 çorba kaşığı kakao,
*3 su bardağı un,
*1 paket vanilya,
*1 paket kabartma tozu,
*1 tutam tarçın.

-Oda ısısındaki yumurtalar ve şeker koyu yoğurt kıvamına gelene çırpılır,
-Önceden demlenmiş ve ılıtılmış 1 bardak çay ve sıvıyağ ilave edilip,çırpmaya devam edilir.
-Başka bir kapta elenerek karıştırılmış un+kakao+vanilya+kabartma tozu karışımıda ialve edilerek kek hamurumuz tamamlanır,
-İyice yağlanmış kalıbımıza dökülen kek ,önceden ısıtılmış 180 derece ısıdaki fırında pişirilerek,
çayın yanında sohbete eşlik etmeye hazır hale gelir.


                                                                AFİYET OLSUN

SÜZME MERCİMEK ÇORBASI

Yağmurlu bir çorba içme havasından selamlar olsun.
Sanırsın yaz değil kış geliyor,yağmur şimşek aldı başını gidiyor.
Neyse eminim ki yaz kavurmaya başladığında bu günleri hasretle yad edeceğiz.
Zaten İstanbul bu hiiiç belli olmaz bir saat sonra bakarsın günlük güneşlik.


*1,5 su bardağı kırmızı mercimek,
*1 soğan,
*1 kaşık un,
*1 patates,
*2 çorba kaşığı tereyağ,
*tuz,karabiber,kırmızı pul biber


-Soğanları ince doğrayıp 2-3 kaşık zeytinyağda kavuralım.
-Rengi döndüğünde bir kaşık unumuzu ilave edip bir-iki kez daha karıştıralım.
-Patatesleri rendeleyip  mercimeklerle birlikte tenceremize ilave edelim.
-7-8 bardak et suyu ,tavuk suyu  ya da sadece su ilave edip çorbamızı pişmeye bırakalım.
Ben genelde yemeklerimi düdüklü tencerede pişirdiğimden10 dakikada hazır hale geliyor,ama normal bir tencerede mercimekler iyice helmelenene kadar pişirmemiz gerekir.

Pişen çorbamızı kaşık yardımıyla tel süzgeçten geçirerek başka bir tencereye alalım,üzerine kırmızı pulbiber ilaveli kızdırılmış tereyağımızı dökerek yanında limon ,sıcak sıcak servis yapalım..

                                                        AFİYET OLSUN...

KISIR

Yedikçe yiyesim gelir hele de bol limonlu ise..
Çocukken bile bayılırdım, şu an da en sevdiğim salata türlerinin başlarında.

Kısır hemen herkesin bildiği klasik ,içinde bir sürü renk barındıran bir salata;
Başroldekiler;
*İnce bulgur,
*Taze soğan,
*Maydanoz,
*Domates salçası,
*Zeytinyağ,
*Limon,
*Nar ekşisi,
*Sumak,
*Kimyon,
*Kırmızı biber,
*tuz,
arzuya göre daha da yeşil olsun derseniz;
*ince kesilmiş salatalık turşusu,
*sivri biber,
*kıvırcık salata,
*salatalık,
*domates,(minicik küp küp)
*rendelenmiş havuç,
*roka,
da ilave edebilirsiniz.
Ayıklanıp,ıslatılarak şişirilen bulgura ,incecik doğranan bol yeşillik ve baharatlarla, limon, nar ekşisi ve sumağın mayhoşluğu ile hazırlayacağınız kısır ,arkadaş günlerimizin en sevilen salatalarından.

Bu hafta sabah  gökgürültüsü yağmur ooo bardaktan boşalıyor,sanki gök delindi buralarda..
yağmur bereket getirsin dileyelim haftamıza...

                                                         AFİYET OLSUN...

sabah sabah

Gün aydın olsun ,güzellikler getirsin, iyilik ,sağlık ,akıl versin...
Kahvaltımızda sıcak çayımız,çıtır ekmeğimiz bir de ağzımızın tadı olsun..

..diyorum..

Domatesli Pirinç Çorbası


Bu gece, Recep ayının ilk perşembesini cumaya bağlayan ''Regaip Gecesi''. 
Regaip kandilimiz kutlu olsun,Allah dualarımızı kabul etsin.

Domatesli Pirinç Çorbası;
Serin geçen Mayıs ayına gönderdiğim bu çorba yaza yakışan ,domatesi bol,sıcak sıcak kırmızı bir çorba.Üstelik yapımı çok kolay,şip şak hazırlayabiliriz.


*3 iri domates,
*3 çorba kaşığı zeytinyağ,
*3 çorba kaşığı pirinç,
*6-7 bardak et suyu(Bulyon ya da tavuk suyu)
*yarım demet dereotu,
*tuz-karabiber.

-Domatesleri rendeleyip, zeytinyağ ile iyice eriyene kadar kavurun,
-Suyunu ve tuz-karabiber ekleyip kaynamaya bırakın.
-Pirinçleri ilave edip, pişmeye yakın ince kıyılmış dereotunuda katın,biraz daha pişirip,ocağın
altını kapatın..

AFİYET OLSUN..
                                                               



Domatesli Pirinç Çorbası

Annane Çorbası

Çorbadan başladık, çorbayla devam edelim dedim;
Tahmin edeceğiniz gibi bu çorbayı en çok annem yapar, o da anneannemden görmüş,benim şu an 15 lik birer genç olan yavrularda küçücükten beri bu çorbayı her pişirdiğimde;
-''annane çorbası mı yaptın sende??
derler,
sıcak sıcak bir güzel içerler.
Bir çeşit sebze çorbası aslında;

-1 adet havuç,
-1 adet patates,
-1 adet domates,
-yarım çorba kaşığı salça,
-yarım su bardağı kırmızı mercimek,
-3 çorba kaşığı pirinç,
-yarım demet maydanoz,
-3 çorba kaşığı kadar zeytinyağ,
-7 su bardağı kadar et suyu (bulyonda olabilir)
-tuz,karabiber,

-Sıvı yağda, rendelediğimiz domates ve yarım kaşık salçayı kavuralım.Aslında yaz aylarında sadece domatesle yapabilirsiniz.
-Havuç ve patatesleri çok minik doğrayıp, kavrulan domateslere ilave edelim.
-Yıkanıp süzülen mercimek ve pirincide ilave edip ,çorbanın suyuda katılarak tuz ilavesiyle kaynayana kadar yüksek ısıda ,daha sonra kısık ateşte pişmeye bırakalım.
-Arada karıştırılarak,tuzu karabiberi ve ince doğranmış maydanozları ilave edelim.
-Çorba malzemeleri iyice helmelenene kadar pişirelim .


Bu çorbaya yerken limon sıkmak çok iyi oluyor,ekşi yakışıyor.
Buyrun sıcak sıcak içelim .....

                                                                      AFİYET OLSUN..